كرات اللحم طبق متعدد الاستخدامات. يمكنك تجربة تحضيره بقدر ما تريد. على سبيل المثال ، حشو كرات اللحم بالأعشاب ، وفتات الخبز ، والثوم ، والمكسرات ، والبصل ، وما إلى ذلك ، يمكن جعلها صغيرة (لقمة واحدة) أو أكبر ، أو مطبوخة على البخار ، أو مخبوزة ، أو مسلوقة في الحساء ، أو حتى تقلى على نار مفتوحة. في هذا المقال سنتحدث عن كيفية عمل كرات اللحم في الصلصة.
كرات اللحم بصلصة الطماطم. مكونات
لتحضير هذا الطبق تحتاج المكونات التالية:
- الثوم - أربعة فصوص ؛
- فلفل حار - ملعقة واحدة (شاي) ؛
- الرياح التجارية - 300 جرام ، أو عصير الطماطم - 400 جرام ؛
- بصل - قطعة واحدة
- البقدونس - أربع ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
- جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة.
- لحم مفروم - 500 جرام ؛
- فتات الخبز - 50 غرامًا ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زيت الزيتون - حسب الرغبة.
كرات اللحم بصلصة الطماطم. طريقة طهو
الآن دعنا ننتقل إلى مسألة كيفية صنع كرات اللحم.
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير صلصة الطماطم. للقيام بذلك ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واقلي عليها فصين من الثوم وملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- بعد ذلك ، أضيفي عصير الباساتا أو عصير الطماطم إلى القلي واطبخي حتى يصبح المزيج كثيفًا. يمكن للجميع تحديد الاتساق المناسب للصلصة بنفسه.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع البصل جيدًا واثنين من فصوص الثوم وقليها على درجة حرارة عالية حتى تصبح شفافة.
- ثم عليك أن تفعل اللحم المفروم. يمكنك تناول مزيج مع لحم البقر ولحم الخنزير. يجب أن يخلط مع البقدونس المفروم ناعماً وجوزة الطيب وفتات الخبز والبيض والبصل المقلي والثوم.
- بعد ذلك ، يجب أن تشكل كرات اللحم من اللحم المفروم المحضر. عادة ما تكون بحجم حبة الجوز.
- بعد ذلك ، يجب وضع كرات اللحم المستقبلية في الصلصة في الثلاجة لمدة نصف ساعة. هذا سيجعلها أكثر طراوة ويسمح لك بالحصول على قشرة ذهبية ولذيذة.
- ثم يجب أن تقلى كرات اللحم على نار عالية. في الوقت نفسه ، يجب أن تحاول إبقائهم على مسافة مناسبة من بعضهم البعض أثناء الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتاجون إلى تحريكهم وتقليبهم باستمرار. قبل التقليب ، يجب الانتظار بضع دقائق حتى تظهر القشرة. هذه الحيلة ستغلق العصير داخل كل كرة لحم. وقت التحميص في الخارج - 10 دقائق. بعد ذلك ، يجب أن يظلوا على النار لمدة ست إلى ثماني دقائق أخرى حتى يتم قليهم من الداخل.
- بعد ذلك ، يجب طي كرات اللحم في مقلاة ، صب صلصة الطماطم وتسخينها لعدة دقائق.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ كرات اللحم صلصة طماطم. لن تستغرق عملية صنع الطبق الكثير من الوقت وستسعدك النتيجة بمذاق ورائحة رائعة.
كرات اللحم مع الارز. مكونات
لتحضير الطبق ستحتاج:
- لحم مفروم - 500 جرام ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- بصل - قطعة واحدة
- أرز (حبة مستديرة) - كوب واحد ؛
- بيض الدجاج - قطعتان
- معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان (ملاعق كبيرة) ؛
- القشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان (ملاعق كبيرة) ؛
- زيت عباد الشمس - أربع ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
- الفلفل الأسود المطحون والبقدونس والملح والشبت حسب الرغبة ؛
- دقيق للدرفلة.
كرات اللحم مع الارز. طريقة طهو
- أولاً ، يجب غسل الأرز ووضعه على نار صغيرة. للحصول على كوب واحد من الحبوب ، يجب أن تأخذ كوبين من الماء وتطهى لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج نصفًا.
- ثم يجب تقشير الجزر والبصل وتقطيعهما على مبشرة خشنة وتقليهما في مقلاة صغيرة بزيت دوار الشمس.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط اللحم المفروم والخضروات والأرز في وعاء منفصل. يجب أيضًا إضافة الفلفل والبصل والملح هناك.
- بعد ذلك ، من الكتلة الناتجة ، تحتاج إلى تشكيل كرات ، ولفها في الدقيق ، ووضعها بإحكام في مقلاة بزيت عباد الشمس.
- ثم ، في وعاء عميق ، اخلطي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم وخففيها بكوب من الماء أو المرق.
- بعد ذلك ، اسكب كرات اللحم مع الصلصة المحضرة في الأعلى.
- ثم تحتاج إلى إغلاق المقلاة بغطاء ووضع نار صغيرة على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.
- أثناء الطهي ، يجب أن تنقع صلصة الطماطم في كرات اللحم ، وتعطيها طعمًا رقيقًا ، وتثخن وتقل كميتها.
بعد ذلك ، تنضج كرات اللحم مع الأرز في الصلصة أخيرًا. يتم تقديمها ساخنة مع رش الأعشاب المفرومة ناعماً.
كرات اللحم بصلصة الكريمة. مكونات
تعد كرات اللحم في الصلصة طبقًا شائعًا جدًا. وصفات هذا الطبق متنوعة بشكل مدهش. الآن سوف تتعلم كيفية طهي كرات اللحم مع صلصة الكريمة.
مكونات:
- لحم مفروم - 500 جرام ؛
- بصل - قطعتان
- خبز أبيض (مجفف) - قطعتان أو ثلاث قطع ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- كريم - 200 مل ؛
- دقيق - ثلاث ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
- ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- كونياك - 50 مل.
كرات اللحم بصلصة الكريمة. طريقة طهو
- بادئ ذي بدء ، يجب أن ينقع الخبز في الحليب أو الماء. بعد ذلك ، يجب خلطها بخلاط مع بيضة وبصل مفروم ناعماً.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة اللحم المفروم والملح والفلفل إلى الخليط ومزج كل شيء جيدًا مرة أخرى في الخلاط.
- ثم يجب تغطية كتلة اللحم بغشاء بلاستيكي وإرسالها إلى الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.
- في هذا الوقت ، يجب تقطيع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
- بعد الوقت المحدد ، يجب إزالة اللحم المفروم ، الذي نصنع منه كرات اللحم في الصلصة ، من الثلاجة. بعد ذلك ، من الضروري تشكيل كرات يبلغ قطرها من 2 إلى 3 سنتيمترات. بعد ذلك ، يجب دحرجة كل منهم جيدًا في الدقيق.
- أثناء تشكيل كرات اللحم ، ضعها في صفوف مرتبة على لوح التقطيع. عندما تبقى سبع أو ثماني دقائق قبل نهاية العملية ، يجب وضع مقلاة كبيرة على النار وتسخين الزبدة فيها.
- ثم يجب أن يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا يقطع البصل.
- بعد ذلك ، يجب إزالة الخضار من المقلاة ، ووضع كرات اللحم في الزيت المنكه بها.
- بعد ذلك ، يجب قلي منتجاتنا شبه المصنعة على نار معتدلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم صب الكونياك فيها واتركها تتبخر تدريجياً.
- الآن يمكنك البدء في صنع الصلصة. هذه خطوة مهمة في صنع طبق. يعتمد عليه مدى طعم ورائحة كرات اللحم لدينا في الصلصة. تقول الوصفة أنه عليك أولاً وضع البصل المقلي في وعاء الخلاط وتخلط مع 50-70 مل من الكريمة.
- ثم تحتاج إلى التغلب على المنتجات حتى يتم الحصول على كتلة خصبة ومتجانسة.
- بعد ذلك ، في كرات اللحم التي تحضرها ، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق وتركها تقلى لمدة ثلاثين ثانية.
- بعد ذلك ، يجب سكب كرات اللحم بصلصة كريمية من الخلاط وخلطها مع الكريمة المتبقية.
- الآن يجب أن يغلي الطعام الموجود في المقلاة ، انتظر حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، ثم ارفع الطبق النهائي عن النار.
إذا اتبعت جميع توصياتنا ، يجب أن يكون لديك كرات لحم رائعة في الصلصة. يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي تقريبًا - المعكرونة والأرز والحنطة السوداء والبطاطس. سوف تكون كرات اللحم الساخنة مع المرق العطري موضع تقدير من قبل جميع أفراد عائلتك.
كرات اللحم في طباخ بطيء. مكونات
تسمح الأجهزة المنزلية الحديثة للمضيفة بتوفير الكثير من الوقت في الطهي. في هذا الصدد ، يعد جهاز الطهي المتعدد شيئًا لا غنى عنه في المطبخ. بالنسبة لسؤال كيفية صنع كرات اللحم فيه ، فإن الإجابة واضحة - ستفعل كل شيء تقريبًا من أجلك.
مكونات:
- لحم مفروم - 500 جرام ؛
- بصل - قطعتان ؛
- أرز (مسلوق) - نصف كوب ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- معجون الطماطم - حسب الرغبة
- دقيق - ملعقتان كبيرتان (ملاعق كبيرة) ؛
- القشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان (ملاعق كبيرة).
كرات اللحم في الصلصة في طباخ بطيء. طريقة طهو
- بادئ ذي بدء ، يجب خلط التوابل والملح والبيض والأرز المسلوق والبصل واللحم المفروم وتشكيل كرات اللحم.
- ثم يجب وضعها في وعاء متعدد الطهي.
- بعد ذلك ، يجب تحضير الصلصة - امزج الماء والدقيق والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم في وعاء واحد.
- بعد ذلك ، يحتاجون إلى ملء كرات اللحم بالكامل.
- الآن يجب تشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الإطفاء". تستغرق الوجبة ساعة واحدة للتحضير.
بعد ذلك ، يمكنك ممارسة عملك بأمان - يتم توفير كرات اللحم الطرية بعد الوقت المحدد لك. بالعافية!
طبق شهي ومغذي - كرات اللحم مع الأرز بصلصة الطماطم - يتناسب بشكل جيد مع جميع الأطباق الجانبية تقريبًا. بسبب تناسقها ، فهي سهلة الهضم ولا تسبب الشعور بالثقل. وتكمل صلصة الطماطم بشكل متناغم طعم أي طبق جانبي ، وتجعل الطبق أكثر عصيرًا.
على الإنترنت والمجلات وكتب الطبخ ، يمكنك بسهولة معرفة كيفية طهي كرات اللحم في صلصة الطماطم. ولكن وفقًا للوصفة التي سيكون الطبق لذيذًا حقًا ، غالبًا ما يظل لغزًا.
هناك العديد من القواعد الأساسية لجميع الوصفات ، والتي ستحقق بعدها بالتأكيد النتيجة المرجوة:
- قبل طهي كرات اللحم ، من الضروري غلي الأرز إلى حالة متفتتة ، ولكن في نفس الوقت لا ينبغي طهيه وغليه تمامًا ؛
- إذا كانت كرات اللحم مع الأرز لا تحافظ على شكلها جيدًا ، فيجب قليها في مقلاة ثم إرسالها إلى الفرن ؛
- يجب أن تكون صلصة كرات اللحم سميكة وتحتوي على بهارات مختلفة لتعزيز المذاق اللذيذ. أيضا ، يجب أن يكون المرق عدد كبير من- يكفي لملء كرات اللحم به.
قمنا بإعداد وصفات كرات اللحم مع الأرز بصلصة الطماطم تلبي جميع المتطلبات. تمنحك الأشكال المختلفة لهذا الطبق الفرصة لاختيار شيء خاص تحبه.
كرات لحم بلغارية مع أرز
طهي كرات اللحم مع الأرز بصلصة الطماطم ، الوصفة التي أتت إلينا من بلغاريا ، ليس بالأمر الصعب. لكن ، مع ذلك ، يجدر التمسك بالوصف أدناه ، وعدم الانحراف عنه كثيرًا.
لصنع كرات اللحم سوف تحتاج:
- 600 جرام لحم خنزير أو لحم بقري مفروم
- 400 جرام طماطم معلبة
- 200 جرام أرز دائري
- 150 جرام بصل
- 1 بيضة
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
- رشة فلفل أسود
- توابل أخرى حسب الرغبة
اشطف الأرز جيدًا عدة مرات. يغلي حتى ينضج.
تقشر رؤوس البصل ، مقطعة إلى مربعات صغيرة جدًا وتقلى في مقلاة كبيرة زيت عباد الشمسحتى يتحول لون الخضار إلى اللون الذهبي. نقطع الطماطم إلى عدة قطع. نضيفهم إلى المقلاة إلى البصل مع الملح والفلفل المطحون والبهارات الأخرى. تقلى مع التحريك لمدة 3 دقائق. ثم أضيفي نصف كوب من الماء الساخن ، واتركي الطماطم والبصل على نار هادئة لمدة 7-8 دقائق أخرى على نار أقل بقليل من متوسطة.
في وعاء منفصل ، اخلطي اللحم المفروم والأرز المسلوق والبيض الطازج. شكلي الخليط على شكل كرات لحم متوسطة الحجم.
ضع كل الكرات برفق في صلصة الطماطم. تُطهى كرات اللحم في صلصة الطماطم لمدة 30-35 دقيقة على نار خفيفة. بعد الوقت المحدد ، سيكونون جاهزين.
كرات لحم بصلصة الطماطم مخبوزة بالفرن
المكونات المطلوبة للوصفة:
اللحوم المفرومة:
- 400 جرام لحم بقري
- 400 جرام لحم خنزير
- 1 ملعقة كبيرة أي أرز
- 150-200 غ بصل
- 2 بيض دجاج
- 2 فص ثوم
للصلصة:
- 400 مل كريما حامضة 15-20٪ دهون
- 100 مل مايونيز (يفضل محلية الصنع)
- 80 جرام معجون طماطم
- فلفل مطحون
وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم المفروم لكرات اللحم. للقيام بذلك ، قم بتقطيع البصل ولحم الخنزير ولحم البقر إلى قطع صغيرة وطحنها في مفرمة اللحم. اشطف الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. يُسكب الأرز بالماء والملح قليلاً ، ويُغلى الماء ويُطهى حتى ينضج نصفًا (حوالي 10-12 دقيقة). صفي السائل واخلطي الأرز مع اللحم الملتوي. يُضاف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم حسب الرغبة ، ويُخفق في البيض ويُحرّك جميع المنتجات حتى تصبح ناعمة.
شكل كرات اللحم من اللحم المفروم ، بحجم حبة الجوز ، يمكنك أن تكبر قليلاً. توضع كل كرات اللحم مع الأرز في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي.
لتحضير الصلصة ، ما عليك سوى خلط المايونيز ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة بالكمية الموضحة في الوصفة. تُسكب كرات اللحم على شكل كريمة حامضة وصلصة الطماطم. يجب أن تغطي كرات اللحم بالكامل. إذا لم تكن الصلصة كافية ، قم بتخفيفها باستخدام 50-100 مل من الماء الساخن.
سخني الفرن وضعي القالب مع كرات اللحم فيه. تُخبز كرات اللحم مع الأرز بصلصة الطماطم على حرارة 180 درجة. في ساعة واحدة. بعد هذا الوقت ، سيكون الطبق جاهزًا. أفضل ما في الأمر هو أن كرات اللحم هذه مدمجة مع السباغيتي والمعكرونة الأخرى.
كرات لحم الخنزير مع لحم الخنزير المقدد الإيطالي
غالبًا ما تلعب التوابل المستخدمة في المطبخ الإيطالي دورًا مهمًا في هذه الوصفة. لذلك ، لا يجب حذفها أو استبدالها بتوابل أخرى. تحظى كرات لحم الخنزير مع الأرز بصلصة الطماطم ، الوصفة الموضحة أدناه ، بشعبية خاصة في موطن المعكرونة والبيتزا. غالبًا ما يمكن العثور على كرات اللحم هذه على الطاولة في عائلة إيطالية عادية.
المنتجات اللازمة للطبخ:
لكرات اللحم:
- 700 جرام لحم خنزير مفروم
- 120 جرام أرز
- 100 جرام لحم مقدد مقطع ناعماً
- 2 بيض طازج
- 50 جرام فتات الخبز
- 1 ملعقة صغيرة توابل المجففة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
للصلصة:
- 700 جرام طماطم معلبة
- 150 جرام فلفل حلو معلب
- 100 مل مرق لحم بقري
- 1 بصلة كبيرة
- 2 ملعقة صغيرة توابل المجففة
- 2-3 فصوص ثوم متوسطة الحجم
- 2 رشة فلفل أحمر مطحون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون مكرر
كيف تطبخ؟
يغلي الأرز ، قليلاً لا يصل إلى الاستعداد. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة لمدة دقيقتين. يُمزج مع باقي مكونات كرات اللحم. اخلط جيدا.
تشكل 16-20 كرة لحم من اللحم المفروم المطبوخ. توضع كرات اللحم مع الأرز على صينية خبز وتخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء ، حضري صلصة الطماطم. للقيام بذلك ، يقطع البصل حسب الوصفة. اقليها في زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون. ثم اعصر الثوم من خلال عصارة الثوم ، وأضفه إلى المقلاة ، واقلي لمدة دقيقة أخرى. بعد ذلك ، قطّعي الطماطم المعلبة والفليفلة الحلوة ، وأضيفيها إلى البصل مع جميع التوابل والمرق. ينضج الخضار لمدة 5-6 دقائق أخرى.
بعد ذلك ، أخرج كرات اللحم من الفرن وانقلها بحذر إلى المقلاة. تُطهى كرات اللحم في الصلصة على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.
قدمي كرات اللحم المقدد مع المعكرونة أو البطاطا المهروسة.
كرات دجاج بصلصة الطماطم
إذا كان من الأفضل تقديم لحم الخنزير أو كرات اللحم البقري مع طبق جانبي ، فإن كرات لحم الدجاج مع الأرز في صلصة الطماطم يمكن أن تكون بمثابة طبق مستقل كامل. لديهم طعم أكثر حساسية.
المكونات المطلوبة:
- 500 جرام فيليه دجاج
- 120 جرام أرز جاف
- 2 بصل وسط
- 1 بيضة
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح للبقسماط
- زبدة للقلي
- الملح والتوابل حسب الرغبة
للمرق:
- 1 كوب مرق دجاج
- 150 جرام معجون طماطم
- 150 جرام جزر (قطعتان متوسطتان)
- 100 غ من البصل (رأس كبير)
- 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
- توابل من اختيارك
يُسلق الأرز في مرق اللحم أو الماء كالعادة دون أن يصل إلى حالة الاستعداد التام. استنزاف المياه.
نقطع شرائح الدجاج والبصل المقشر إلى قطع صغيرة ويطحن إلى لحم مفروم مع الثوم باستخدام مفرمة اللحم. يُسكب الأرز في اللحم المفروم ويُخفق في البيض ويُضاف جميع البهارات المختارة والملح. يقلب جيدا.
شكلي الدجاج المفروم إلى كرات مستديرة متساوية قطرها حوالي 5-6 سم.
لف كل كرات اللحم في الدقيق. تقلى كل كرات اللحم في زبدة ساخنة لمدة 4-5 دقائق على كل جانب. انقلي كرات لحم الدجاج إلى قدر أو مرجل.
الآن تحضير صلصة الطماطم.
أولا ، صب الدقيق في مقلاة ساخنة وجافة. اقليها لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق. ثم انقل الدقيق إلى وعاء عميق.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي. أضف الجزر المبشور. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم أضيفي معجون الطماطم وحركي واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك ، يُسكب الدقيق مع مرق الدجاج ويُحرّك حتى تختفي الكتل تمامًا. يُسكب المرق فوق الخضار في المقلاة ، ويُتبل الصلصة حسب الرغبة ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. تأكد من عدم احتراق الصلصة.
ثم نسكب المرق المطبوخ فوق كرات اللحم في قدر. تُطهى كرات لحم الدجاج مع الأرز بصلصة الطماطم على نار خفيفة وغطاء مغطى لمدة 30 دقيقة.
عند التقديم ، يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.
كرات لحم دجاج في صلصة كريمة حامضة
لتحضير الطبق ستحتاج:
- 600 جرام دجاج مفروم
- 100 جرام أرز (أي خيار)
- 150 جرام رغيف
- الحليب (لنقع الرغيف)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
للصلصة:
- 250 جرام كريمة حامضة قليلة الدسم
- 100 جرام معجون طماطم
- 100 مل ماء دافئ أو مرق
- ملح التوابل حسب الرغبة
الأرز ، كما هو الحال في الوصفات الأخرى ، يغلي قليلاً قبل الطهي. صفي الماء واتركي الأرز يبرد. نخلطها مع اللحم المفروم.
يُسكب الرغيف بالحليب ويترك لمدة 5 دقائق. ثم نخرج الخبز ونعصره قليلاً ونضيفه إلى الدجاج والأرز مع البهارات المختارة. اخلط جيدا.
اعمى كرات اللحم الصغيرة من الدجاج المفروم. ضعهم في طبق الخبز.
للصلصة ، يُمزج القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والتوابل والماء. تُسكب الكريما الحامضة وصلصة الطماطم فوق كرات لحم الدجاج مع الأرز. أرسل النموذج إلى الفرن ، مسخنًا إلى 180 درجة مئوية ، اخبز في درجة الحرارة هذه لمدة 40-50 دقيقة.
بالعافية!
الآن عليك فقط أن تقرر أي وصفة لطهي كرات اللحم مع الأرز في صلصة الطماطم. مهما كان اختيارك ، نضمن لك نتيجة لذيذة.
| العناوين: | |
استشهد
احب: 28 مستخدما
هو طبق لذيذ ، معطر وعصير يحظى بشعبية في مطابخ الدول المختلفة. صلصة الطماطم مثالية لكرات اللحم وتعطيها عصارة ونعومة ونكهة.
في اللحم المفروم لكرات اللحم ، عادة ما يتم إضافة العديد من الحبوب أو طهيها تقريبًا أو الخبز الأبيض المنقوع في الحليب. هذه الإضافات بكميات معقولة تجعل اللحم المفروم أكثر نعومة. يمكن خبز كرات اللحم في الفرن ، أو يمكنك طهيها في قدر.
لطهي كرات اللحم في صلصة الطماطم ، نحتاج إلى طهي كرات اللحم نفسها والصلصة لها.
لحم مفروم لكرات اللحم
- لحم بقري أو لحم بتلو مفروم - 500-600 جرام
- أرز مطبوخ تقريبًا حتى الجاهزية - 50-70 جرامًا
- بصل - رأس صغير
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي للقلي
صلصة الطماطم لكرات اللحم
- بصل - 1 رأس
- جزر - 1 خضروات جذرية
- الثوم - 3-4 فصوص
- معجون الطماطم - 6-7 ملاعق كبيرة
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 1 لتر
- سكر - 1.5 ملعقة صغيرة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- زيت نباتي
كيف لطهي كرات اللحم
- أولا ، دعونا نتعامل مع اللحم المفروم. يغسل الأرز ويغلى حتى يكاد ينضج. ترطيب.
- مرر اللحم عبر مفرمة اللحم.
- نقوم بتنظيف البصل ونمرره أيضًا عبر مفرمة اللحم أو نقطعه جيدًا. بالنسبة لكرات اللحم ، أحب البصل المفروم جيدًا.
- نمزج اللحم المفروم والأرز والبصل ونقود البيض والملح والفلفل حسب الرغبة ونعجن اللحم المفروم.
- نلف الكرات الصغيرة من اللحم المفروم. من المريح القيام بذلك عن طريق ترطيب يديك بالماء بشكل دوري ، لذلك تكون كرات اللحم أكثر نعومة وتناسقًا.
- سخني مقلاة بالزيت النباتي. تدحرج كرات اللحم في الدقيق وتقلى على الجانبين حتى تتشكل قشرة.
تشطيب مع كرات اللحم.
ننتقل إلى صلصة الطماطم
أحب الصلصات مع إضافة الخضار ، على الأقل البصل والجزر ، وأحيانًا أضيف الفلفل الحلو إلى صلصة الطماطم. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المكملات النباتية ، تخطي قسم الخضار واصنع فقط صلصة الطماطم من الماء والدقيق ومعجون الطماطم.
- نقوم بتنظيف البصل ونقطعه جيدًا ونقليه حتى يصبح نصف شفاف في الوعاء الذي سنعد فيه الصلصة ، من المهم أن تكون المقلاة ذات قاع سميك أو نقوم بذلك في مقلاة عميقة.
- قشر وقطّع الثوم ، ضعه في المقلاة.
- قشر الجزر وفركه على مبشرة خشنة. أضف اليخنة إلى البصل والثوم.
- في مقلاة صغيرة منفصلة ، يُقلى الدقيق بكمية قليلة من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار. عندما يتغير لون الطحين ، أضف الماء تدريجيًا مع التحريك جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
- يُغلى الماء بالدقيق ويُضاف معجون الطماطم ويُغلى مرة أخرى.
- تُسكب صلصة الطماطم على الخضار في مقلاة عميقة ، ويُمزج كل شيء ، الملح ، الفلفل ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من السكر.
- انقل كرات اللحم بعناية إلى الصلصة ، وأغلق الغطاء واتركه ينضج لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
مستعد! بالعافية!
تعتبر كرات اللحم في الصلصة مثالية لتزيين الأرز والبطاطا المهروسة.
من أجل الوضوح ، يوجد فيديو - كرات اللحم في صلصة الطماطم
إذا كان لديك أي أسئلة - اطرحها في التعليقات. سأكون ممتنًا جدًا لك إذا شاركت مع أصدقائك في وسائل التواصل الاجتماعي. وصفات الشبكات.
ابحث عن وصفات جديدة . ويمكن الاطلاع على جميع وصفات الموقع على هذا .
كما تعلم ، جاءت كرات اللحم إلينا من المطبخ الألماني. في السابق ، تم غليها في مرجل ، حيث تم تحضير الدورات الأولى ، وبالتالي ، مع كرات اللحم ، اتضح أنها لذيذة صلصة اللحم. في وقت لاحق ، بدأ تحضير كرات اللحم بصلصة خاصة عن قصد.
عندما يتعلق الأمر بكرات اللحم ، فإن صورة جولات اللحم اللذيذة في صلصة الطماطم تظهر على الفور في رأسي. هذا ليس من قبيل الصدفة ، لأن صلصة الطماطم تؤكد تمامًا على طعم اللحم ، وتشبع كرات اللحم بالرائحة والعصارة. بالإضافة إلى ذلك ، يعد المرق الجاهز مناسبًا لتقديم المعكرونة أو الحبوب أو البطاطس.
كرات اللحم بصلصة الطماطم - تحضير الطعام والأطباق
ستحتاج إلى طماطم (يمكنك أيضًا استخدام معجون الطماطم) والقشدة الحامضة والماء والتوابل. هذه هي المكونات الرئيسية ، ولكن ليس كلها ، التي يمكن استخدامها لإعداد طبق لذيذ.
بدلاً من الماء ، من الأفضل استخدام مرق اللحم ، ثم تصبح الصلصة ألذ.
ما هو أفضل مكان للمضيفة لطهي كرات اللحم في صلصة الطماطم؟ يمكنك استخدام طباخ بطيء أو فرن أو موقد عادي.
قبل أن تبدأ في طهي الطبق ، تحتاج إلى تحضير مقلاة حيث ستقلي فيها كرات اللحم ، ومقلاة تُطهى فيها كرات اللحم. ستحتاج أيضًا إلى وعاء به ماء نظيف حيث ستقوم بغسل الخضار أو مبشرة أو لوح تقطيع أو خلاط أو مفرمة لحم.
وصفات كرات اللحم بصلصة الطماطم:
الوصفة الأولى: كرات اللحم بصلصة الطماطم
دعونا نطبخ كرات اللحم اللذيذة في صلصة حمراء فاتحة للشهية. يُضاف الفطر والبصل إلى كرات اللحم ، ثم يتحول الطبق إلى طعم غير عادي.
المكونات المطلوبة:
- لحم بقري مفروم 150 جرام
- لحم خنزير مفروم 250 جرام
- فطر (أصناف) 250 جرام
- لمبة متوسطة الحجم 1 قطعة
- 2 طماطم متوسطة الحجم
- معجون طماطم 100 جرام
- كريمة حامضة 100 جرام
- ماء للصلصة 200 مل
- بهارات
- رَيحان
طريقة طهو:
1. تحضير الخضار لكرات اللحم. يُقشر البصل ويُقطع ويُغسل الفطر جيدًا ويُقطع جيدًا. تقلى الخضار بزيت دوار الشمس وتبرد.
3. اخلطي اللحم المفروم ولحم الخنزير والبيض والبصل والفطر والملح. أعمى من كرات اللحم المفروم المتوسطة الحجم الناتجة. ضعهم في الثلاجة لبضع دقائق.
4. اصنع الصلصة. اغسل الطماطم واشطفها بالماء الساخن وأزل القشر عنها. اهرس الطماطم باستخدام الخلاط. اخلطي الماء ، معجون الطماطم ، معجون الطماطم ، القشدة الحامضة ، الملح.
5. نسكب الصلصة في المقلاة ونتركها تغلي. اغمس كرات اللحم في المقلاة ، بعد عشر دقائق أضف الريحان الجاف إلى المقلاة. تُطهى كرات اللحم في صلصة الطماطم لمدة نصف ساعة تقريبًا.
الوصفة الثانية: كرات لحم السمك في صلصة الطماطم
حضري كرات لحم فيليه السمك الأبيض بصلصة الطماطم. من أجل صنع كرات اللحم ، استخدم لحم السمك الأبيض - بولوك ، هاكي ، بيلينجاس. الأسماك ليست منتجًا عالي السعرات الحرارية ، لذلك ستصبح كرات اللحم غذائية وصحية. تناولها إذا كنت تتبع أسلوب حياة صحي.
المكونات المطلوبة:
- فيليه سمك ابيض 400 جرام
- حبة كوسة متوسطة الحجم
- حبة بصل متوسطة الحجم
- بيضة 1 قطعة
- 2 قطعة طماطم وسط
- 2 قطع جزر
- معجون طماطم 100 جرام
- كريمة حامضة 100 جرام
- مرق لحم 250 مل
- سكر
- بهارات
طريقة طهو:
- لنصنع كرات اللحم من لحم السمك. اطحنيها مع البصل باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. اغسل الكوسة وابشرها. يُمزج السمك المفروم والكوسا والبيض والملح. شكليها على شكل كرات لحم مستديرة متوسطة الحجم. سخني المقلاة ودهنها بالزيت واقلي كرات اللحم عليها من الجانبين.
- لنعد صلصة الطماطم. اغسل الجزر والطماطم. يجب أن يبشر الجزر بمبشرة ناعمة ، ويجب سرق الطماطم في الماء المغلي وقشرها ، ثم هرسها بالخلاط.
- اخلطي هريس الطماطم والجزر والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم والسكر وصب في المرق. يقلب والملح. اسكبي الصلصة في قدر واتركيها تغلي وضعي كرات اللحم في القدر. تُطهى كرات لحم السمك في صلصة الطماطم لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
الوصفة الثالثة: كرات اللحم في صلصة الطماطم مع الحنطة السوداء
لنعد هذا الطبق عن طريق صنع كرات اللحم ليس بالأرز المعتاد ، ولكن بالحنطة السوداء. تتحول كرات اللحم إلى قلبية وغير عادية في الذوق.
المكونات المطلوبة:
- لحم خنزير مفروم 150 جرام
- لحم بقري مفروم 150 جرام
- الحنطة السوداء 50 جرام
- بصل 1 قطعة
- جزرة 1 قطعة
- مرق لحم 250 مل
- كريمة حامضة 100 جرام
- معجون طماطم 100 جرام
- بهارات
طريقة طهو:
- شطف الحنطة السوداء ، حدد الحبوب السوداء. اسلقي الحنطة السوداء حتى تصبح طرية ، بعد حوالي 10 دقائق من غليان الماء. برد الحبوب المطبوخة.
- يُمزج اللحم المفروم ولحم الخنزير والحنطة السوداء المسلوقة والملح. اصنع كرات لحم متوسطة الحجم من اللحم المفروم الناتج. سخني المقلاة ، ودهنها بالزيت ، وضعي عليها كرات اللحم واقليها على الجانبين لمدة 6-7 دقائق.
- لنعد صلصة الطماطم. للقيام بذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، اغسل الخضار. تحتاج الطماطم إلى أن تحترق بالماء الساخن وتقشر وتقطع في الخلاط. يجب أن يكون الجزر مبشورًا. قشر وختم البصل. يُقلى البصل والجزر في مقلاة مدهونة بالزيت ، ويُضاف معجون الطماطم إلى الخضار. مزيج الطماطم المهروس ، المشوي ، القشدة الحامضة ، مرق اللحم ، الملح. تُسكب الصلصة في قدر ويُغلى المزيج وتُغمر كرات اللحم في قدر. اتركها على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل حتى تنضج.
الوصفة الرابعة: كرات اللحم بصلصة الطماطم على طريقة وارسو
صلصة الطماطم غير العادية تمامًا مع النقانق المدخنة والزيتون على طريقة وارسو ستضفي نكهة غير عادية على كرات اللحم. لا تسكب الصلصة النهائية بأي حال من الأحوال ، ولكن تقدم مع المعكرونة أو الأطباق الجانبية أو كرات اللحم.
المكونات المطلوبة:
- دجاج مفروم 350 جرام
- أرز 50 جرام
- جزرة 1 قطعة
- كريمة حامضة 100 جرام
- معجون طماطم 150 جرام
- مرق لحم 250 مل
- سجق مدخن أو قطعة نقانق مدخن 100 جرام
- زيتون أسود (يفضل نوى) 10 قطع
- بهارات
طريقة طهو:
- يجب غسل حبوب الأرز وغليها في ماء مغلي لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- اغسل الجزر باستخدام فرشاة سلكية. ثم افركي جيدا.
- يُمزج الدجاج المفروم مع عصيدة الأرز والجزر والملح. من اللحم المفروم الناتج ، كرات اللحم متوسطة الحجم. ضعيها في مقلاة مدهونة بالزبدة واقليها على الجانبين لمدة خمس دقائق.
- لنصنع صلصة طماطم على طريقة وارسو. قطع النقانق والزيتون صغيرة قدر الإمكان. مكس مرق ، معجون طماطم ، كريمة حامضة ، سجق ، زيتون وملح. يُسكب المرق المحضر في قدر ، ويُغلى المزيج. اغمس كرات اللحم في المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
الوصفة الخامسة: كرات اللحم بصلصة الطماطم النمساوية
إذا ذهبت إلى مطعم نمساوي وطني وطلبت كرات اللحم بصلصة الطماطم هناك ، فسيتم بالتأكيد تقديم كرات اللحم المحضرة وفقًا للوصفة التالية. خصوصيتها هي استخدام لحم الضأن المفروم الدهني ومرق غير عادي.
المكونات المطلوبة:
- لحم خنزير مفروم 150 جرام
- لحم مفروم 150 جرام
- بيضة دجاج 1 قطعة
- أرز 50 جرام
- برقوق 50 جرام
- فلفل (فلفل أحمر) 1 كبير
- طماطم 2 قطعة
- جزرة 1 قطعة
- معجون طماطم 150 جرام
- كريمة حامضة 150 جرام
- مرقة 300 مل
- كسبرة
طريقة طهو:
- يجب غلي حبوب الأرز حتى تصبح طرية وتبرد.
- يُمزج لحم الخنزير المفروم ولحم الضأن والأرز المسلوق والبيض ويضاف الملح. كرات اللحم العمياء. اقليها في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.
- لنعد الصلصة. تحضير البرقوق - صب الماء المغلي فوقها لمدة عشر دقائق ، ثم اشطفها تحت الماء الجاري وقطّعها جيدًا. اغسل الفلفل وقطعه إلى شرائح رفيعة. نقطع الطماطم إلى مكعبات. اغسل الجزر بفرشاة واقطعه جيدًا. اخلطي الخضار مع معجون الطماطم والخوخ المفروم والقشدة الحامضة وأضيفي المرق والملح وأضيفي الكزبرة.
- يُسكب الري في المقلاة ويُوضع على الموقد ويُغلى. تُغمس كرات اللحم في الصلصة المغلية وتُطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
- لا تصنع مرق اللحم العادي مع معجون الطماطم والماء. أضف الخضار والتوابل والمكونات غير المعتادة إلى صلصة الطماطم.
- إذا كنت تطبخ كرات اللحم في صلصة الطماطم للرجال ، يمكنك إضافة القليل من لحم الخنزير المقدد إلى اللحم المفروم. لذلك تبين أن كرات اللحم أكثر إرضاءً ومغذية.
- إذا كنت تقوم بطهي كرات اللحم على الموقد ، فلكي لا تتفتت أثناء عملية الطهي ، قم بقليها أولاً على كعكة الغريبة على كلا الجانبين لمدة 5-7 دقائق.
- أضف القليل من القشدة الحامضة (100 جرام حرفيًا) إلى صلصة الطماطم ، ثم يصبح المرق أكثر عطرة.
- يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من نشا الذرة إلى الصلصة ، ثم يصبح قوامها أكثر سمكًا.
تعد كرات اللحم مع الأرز بصلصة الطماطم من أشهر أطباق اللحوم. تحظى بشعبية خاصة بين الأطفال ، حيث أن "كرات اللحم" طرية جدًا وناعمة ، وبسبب المرق اللذيذ الذي يتم تقديمه بها ، فهي أيضًا غنية بالعصارة بشكل لا يصدق. حقيقة أن كرات اللحم يمكن طهيها ليس فقط من لحم الخنزير ، ولكن أيضًا من اللحوم الأخرى ، مثل: لحوم البقر ، ولحم العجل ، والدجاج ، والديك الرومي ، وكذلك لحم الأرانب ، مما يمنح الطبق تنوعًا. لذلك ، يمكنك استخدام اللحوم التي تفضلها عائلتك بأمان. الأرز يجعل هذا الطبق أكثر إرضاء. عند تحضير الصلصة ، لا يمكنك استخدام مرق اللحم الطبيعي فحسب ، بل أيضًا باستخدام مكعب مرق. سيعطي معجون الطماطم كرات اللحم لونًا ساطعًا ، ومعها تصبح كرات اللحم أكثر نعومة ، وعند تقديمها ، سيبدو الطبق فاتح للشهية للغاية. كطبق جانبي ، يمكنك تقديم البطاطس المطبوخة حسب تقديرك أو الحنطة السوداء أو المعكرونة أو الخضار المطهية. تأكد من طهي هذا الطبق على الغداء أو العشاء. إنه سهل التحضير ، وقطعة صغيرة من اللحم المفروم تكفي لإطعام جميع أفراد الأسرة.
كيفية طهي كرات اللحم في صلصة الطماطم
قبل البدء في طهي الأرز ، يجب غسله جيدًا: أولاً بالماء الدافئ (35 درجة مئوية) - لغسل المهاد (غبار الدقيق) ، ثم في الماء الساخن (حوالي 50 درجة مئوية). بعد ذلك ، يُغمس الأرز في الماء المغلي المملح ، يُغلى حتى ينضج نصفًا (مع تجنب الغليان) ، يُوضع في مصفاة ، ويُترك السائل يُصفى ويُبرد.
في غضون ذلك ، بينما يبرد الأرز ، قم بتحضير اللحم. يجب غسلها وتجفيفها (بمناشف المطبخ) وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى عدة قطع كبيرة.
مرر اللحم والبصل عبر مفرمة اللحم.
أضف الأرز والفلفل والملح إلى الكتلة المعدة.
اخلطي كل شيء جيدًا ، ثم اخفقيه على المنضدة أو قاع الوعاء الذي تطبخين فيه اللحم المفروم.
شكل كرات اللحم إلى كرات يبلغ قطرها حوالي 3 سم.
دحرج كرات اللحم المشكلة في الدقيق.
ثم نضعهم في مقلاة بالزيت الساخن ويقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
يجب أن يفرم البصل الثاني ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
انقلي كرات اللحم المقلية إلى مقلاة ، واسكبي الماء الساخن أو المرق (0.5 لتر) في المقلاة التي تم طهيها فيها ، مع إضافة البصل المقلي والدقيق ومعجون الطماطم. يُغلى المزيج ويُتبل بالملح حسب رغبتك.
صب كرات اللحم مع الصلصة الناتجة (للنكهة ، يمكنك وضع بضع أوراق من الغار وفص من الثوم في الأعلى).
غطي القدر بغطاء واتركيه على نار هادئة الكفتةفي صلصة الطماطم
على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. في نهاية الطهي ، ضعي الفلفل في الطبق حسب رغبتك.
قدمي كرات اللحم الشهية مع طبقك الجانبي المفضل ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رشها بالأعشاب المفرومة.
