ما هي الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ب 12 وفوائده للجسم. الأطعمة النباتية الغنية بفيتامين ب 12

فيتامين ب 12 مادة قابلة للذوبان في الماء تسمى سيانوكوبالامين.

من بين المواد المماثلة الأخرى ، يتميز بقدرته على التراكم في أعضاء بشرية مهمة - الكلى والرئتين والطحال والكبد. نظرًا لمقاومته لدرجات الحرارة العالية والضوء ، يتم حفظ السيانوكوبالامين جيدًا في المنتجات الغذائية.

ضع في اعتبارك سبب احتياج الجسم لفيتامين ب 12 ، وما هو خطر نقصه وطرق تجديده.

أهمية فيتامين ب 12 في الجسم

يؤدي السيانوكوبالامين العديد من الوظائف المختلفة في جسم الإنسان.

يقوي جهاز المناعة ويمنع تراكم الدهون في الكبد ويقي من السمنة ويحفز نشاط خلايا الدم البيضاء ويطيل عمر مرضى الإيدز الذين يستهلكون فيتامين ب 12 بكميات كافية.

المادة مسؤولة عن وظائف المخ والحالة النفسية والعاطفية:

• يقوي الألياف العصبية.
• يمنع الاكتئاب.
• يزيل اضطرابات النوم.
• يكيف الجسم مع التغيرات في الروتين اليومي.

تتطلب العمليات المكونة للدم وآليات تكوين العظام أيضًا فيتامين ب 12. نقص السيانوكوبالامين يمنع نمو العظام ، وهو أمر غير مقبول عند الأطفال و مرحلة المراهقة. إن تناول مادة قابلة للذوبان في الماء بطريقة عقلانية تجعل ضغط الدم عرضة للانخفاض.

الاحتياج اليومي من فيتامين ب 12 لا يكاد يذكر - فقط 0.000003 جم 0.001 جم تكفي لمدة عام كامل من حياة الجسم الكاملة ، وهذه الكمية مثالية للأشخاص الأصحاء الذين لا يتبعون عادات سيئة. يجب على المدخنين والشاربين والنباتيين وكبار السن تناول السيانوكوبالامين كجزء من مجمعات الفيتامينات أو استخدامه في شكل أقراص.

أثناء الحمل والرضاعة ، تزداد الحاجة إلى فيتامين بمقدار 2 إلى 4 مرات. لكن لا يمكنك تناول فيتامين ب 12 بمفردك. هل يستحق الأمر زيادة مستوى الفيتامين في الجسم ، يقرر الطبيب.

ما هو خطر نقص فيتامين سيانوكوبالامين

يثير نقص فيتامين ب 12 تطور تشوهات عصبية ، من بينها التصلب المتعدد. جوهر علم الأمراض هو كما يلي: يتم تدمير طبقات المايلين التي توفر الحماية للمحاور العصبية ، ويتم تشخيص الشلل في الشخص.

انخفض متوسط ​​العمر المتوقع في التصلب المتعدد بشكل كبير.

لا يمكن أن تستمر التفاعلات الأيضية لعملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات والبروتينات بشكل كامل مع نقص الفيتامينات. B12 هو مشارك مهم في تخليق الحمض النووي الريبي والحمض النووي في الخلايا التي تولد معلومات وراثية.

يتفاعل الجهاز الهضمي مع نقص السيانوكوبالامين بطريقته الخاصة. بسبب سوء معالجة الأغذية ، تنشأ حالات مرضية مختلفة:

• نقص المناعة.
• اضطراب الذاكرة.
• النعاس.
• صداع.
• التهيج.
• دوخة متكررة.
• انتهاك الوظائف البصرية.

ليس من الممكن دائمًا تشخيص نقص فيتامين ب 12 على الفور. تصبح مشكلة حقيقية في غضون سنوات قليلة إذا أكل الشخص بشكل غير صحيح. للوقاية من نقص فيتامين ، يكفي استهلاك حتى 1/10 من المعيار اليومي وعدم حرمان النظام الغذائي من المنتجات الحيوانية.

ما هي أعراض نقص فيتامين ب 12 عند البالغين؟؟ ستكون أولى العلامات الواضحة لمرض البري بري هي:

1. الشعور بخدر في الجسم.
2. اصفرار الجلد.
3. سواد طفيف في راحة اليد.
4. وخز في الأصابع ، على غرار الأحاسيس أثناء تبريد الشتاء للأطراف ، وحكة طفيفة.
5. مرض الأسنان ، التهاب اللسان غونثر مولر ، والذي يتجلى في احمرار اللسان والتهاب حليماته.
6. الشعور المستمر بالقشعريرة على الجلد.

بعض هذه العلامات تشير إلى تطور فقر الدم ، وبعضها يتحدث عن خلل في الجهاز العصبي. يتم ملاحظتها منفردة أو مجتمعة. لكن أكثر ما يتعلق بنقص فيتامين سيانوكوبالامين هو الإحساس بالوخز والخدر.

يتطور فقر الدم باعتباره العرض الرئيسي لنقص الفيتامينات بسبب التكوين غير الصحيح لخلايا دم معينة. الانحراف ينطوي على انتهاك عمليات التمثيل الغذائي العضوية وعدد من الحالات الشاذة في مختلف الأجهزة والأنظمة. يحدث فقر الدم في شكلين:

1. الضخم الأرومات ، المرتبط بعدم كفاية تناول فيتامين ب 12 في النظام الغذائي.
2. خبيث ، بسبب عدم قدرة الجهاز الهضمي على امتصاص السيانوكوبالامين من الطعام.

ما هي الأطعمة الغنية بفيتامين ب 12

يمكنك منع نقص الفيتامين لمادة مفيدة قابلة للذوبان في الماء إذا كنت تعرف مكان وجود فيتامين ب 12.

المصدر الطبيعي للسيانوكوبالامين هو أحشاء الحيوانات - لحم البقر وكبد العجل والكلى وقلب مختلف ممثلي عالم الحيوان. ينصح بتناول فضلات الذبائح 1-2 مرات في الأسبوع في شكل مقلي ومطهي ومسلوق. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام الخضار والأعشاب الطازجة.

تحتل الحياة البحرية المرتبة الثانية بين المنتجات الحيوانية التي تحتوي على فيتامين ب 12 بكميات كبيرة:

• سلطعون.
• سمك السردين.
• المحار.
• سمك مملح.
• المفترسات البحرية.

في المرتبة الثالثة من حيث محتوى السيانوكوبالامين هي منتجات من منتجات الألبان. يحافظ الاستهلاك اليومي للحليب والجبن والكفير والجبن القريش والقشدة الحامضة على مستوى ليس فقط المادة المعنية ، ولكن أيضًا العناصر الأخرى (الفيتامينات B1 و D و B2 و A والكالسيوم).

هل فيتامين ب 12 موجود في الأطعمة النباتية ، وفي أي أطعمة?

نعم ، المادة موجودة ولكن بنسب منخفضة جدًا. لذلك ، للوقاية من نقص الفيتامينات ، يجب على النباتيين تناول المستحضرات الصيدلانية في شكل دراج وأمبولة. للدعم الغذائي للجسم ، من المفيد تناول الحبوب والأطعمة الخاصة الغنية بالفيتامينات.

تشمل الأطعمة الغنية بفيتامين ب 12 ما يلي:

1. المكسرات.
2. قفزة.
3. اللفت.
4. جبنة التوفو.
5. سبانخ.
6. قمم الجزر.
7. أوراق الخس.
8. الأعشاب البحرية.
9. تنبت القمح.

ملاحظة. آمل أن تساعدك هذه المعلومات في تطوير نظام غذائي يومي سليم وتحسين صحتك.

تستحق الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12 مناقشة مفصلة. يعتبر B12 (سيانوكوبالامين) الأكثر إثارة للدهشة بين جميع الفيتامينات.من بين جميع الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، هذا واحد فقط قادر على التراكم في جسم الإنسان ، في أعضاء مثل الرئتين والكبد والطحال والكلى. السيانوكوبالامين مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة والضوء ، ولهذا السبب يتم حفظه بشكل أفضل في المنتجات.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12.الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12 هي في الواقع من أصل حيواني فقط. ولكن بكميات صغيرة ، يوجد فيتامين ب 12 في نباتات مثل فول الصويا والجنجل. ويوجد أيضًا في قمم بعض الخضار ، في السبانخ والسلطة الخضراء والأعشاب البحرية والخميرة ، لكن نادرًا ما يستهلك الناس كل هذه المنتجات وبكميات صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تأكل الكثير من فول الصويا أو الأعشاب البحرية للحصول على كمية صغيرة من هذا الفيتامين.

لا يتم تصنيع هذا الفيتامين في جسم الإنسان. الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12 تستحق أكبر قدر من الاهتمام ، مثل لحم البقر ولحم العجل والكلى وصفار البيض ومسحوق الحليب (قليل الدسم فقط) والسردين والرنجة والسلمون والمحار وسرطان البحر. كمية أقل قليلاً من فيتامين ب 12 في اللحوم (لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج) والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان والجبن الصلب.

الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12 - يوجد السيانوكوبالامين بكميات صغيرة في الحليب ، وكذلك الجبن الطري (محلي الصنع).

إن عشاق النباتيين هم الأكثر عرضة للخطر ، خاصة أولئك الذين يرفضون ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضًا الأسماك والجبن والحليب والبيض ، لأنهم لا يملكون مكانًا للحصول على هذا الفيتامين.

يتأكد بعض محبي الأطعمة النباتية من أن هذه المخاوف لا أساس لها من الصحة تمامًا ، حيث إن الفقراء في بعض دول الشرق يأكلون الحبوب والخضروات بشكل أساسي ، وفي نفس الوقت لا تظهر عليهم أعراض نقص فيتامين ب 12.

لكن كل هذا موضح ببساطة ، لأنه إذا لم يتم معالجة الحبوب بالمبيدات الحشرية ، فستبقى الحشرات المجهرية فيها ، وهي التي تحتوي على فيتامين ب 12. حجمه كافٍ لضمان حصول الجسم على الحد الأدنى المطلوب.

جرعة يومية

يحتاج الشخص 0.001 جرام في السنة ، و 0.000003 جرام فقط في اليوم.لكن يجب أن نتلقى هذا المجلد بالتأكيد ، لأنه قد يكون هناك خطر على الحياة. بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات ، تزداد القاعدة بمقدار 2-4 مرات. يجب على النباتيين وكبار السن والمدخنين والذين يشربون بكثرة أن يأخذوا مكمل الفيتامين هذا في شكل أقراص.

دور فيتامين ب 12

يؤدي السيانوكوبالامين مجموعة واسعة من الوظائف في الجسم. يحمي الإنسان من السمنة ، ويمنع تراكم الدهون في الكبد ، ويقوي جهاز المناعة ، ويحفز أيضًا نشاط الكريات البيض. ولهذا السبب فإن مرضى الإيدز الذين يحصلون على ما يكفي من فيتامين ب 12 يعيشون أطول من أولئك الذين لا يحصلون على ما يكفي منه.

يعتمد عمل الدماغ والتوازن العاطفي بشكل مباشر على وجود فيتامين ب 12. نظرًا لأنه يمنع تطور الاكتئاب ، ويقضي على الأرق ، ويساعد أيضًا على التكيف مع التغيير في الروتين اليومي ، فهو يشارك في تكوين طبقات تحمي الألياف العصبية. وإذا كنت تتناول فيتامين ب 12 بالإضافة إلى ذلك على شكل أقراص ، فإن ضغط الدم المنخفض يعود بسرعة إلى طبيعته.

يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى الإصابة بأمراض عصبية. هذا هو سبب أهمية الأطعمة الغنية بفيتامين ب 12. قد يكون سبب مرض مثل التصلب المتعدد ، حيث يتم تدمير طبقات المايلين التي تحمي خلايانا العصبية. نتيجة هذه العملية هي الشلل ، ويقل العمر الافتراضي بشكل كبير.

التمثيل الغذائي الكامل للبروتين والدهون والكربوهيدرات مستحيل تمامًا بدون هذا الفيتامين ، لأن العناصر النشطة الأخرى لا يمكن أن تعمل بشكل طبيعي بدونه. فقط في حالة تفاعل هذا الفيتامين مع مواد أخرى يمكن تصنيع الحمض النووي الريبي والحمض النووي في نوى الخلايا التي تحتوي على معلومات وراثية. تناول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12 وتكون صحية.

نلفت انتباهك إلى معلومات حول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12.

الجدول: محتوى فيتامين ب 12 في الأطعمة

منتج		منتج
		جبن (روكفور)
حليب مجفف		الدجاج ، أنا قط.
لحم أرنب		بيض الدجاجه
		حليب مكثف حلو
مسحوق الحليب كامل الدسم		لبن مكثف
لحم البقر ، القط الثاني.		حليب بقر
لحم البقر ، أنا قط.
جبن روسي		آيس كريم كريمي
بيفيدولاكت		حليب رائب
الجبن (بوشخونسكي)		اسيدوفيلوس
جبن (هولندي)		الجبن المطبوخ
جبن شيدر		سمنة

لكي تعمل جميع الأنسجة والأنظمة البشرية بشكل صحيح ، من الضروري توفير المعادن والفيتامينات. من بين جميع الفيتامينات ، يحتل B12 أو cyanocobalamin مكان الصدارة. لها وظيفة فسيولوجية مهمة ، ولكن لا يمكن تصنيعها بالكامل في الجسم بكميات كافية ، ولكن يتم إمدادها بالطعام.

وظائف فيتامين ب 12

هذا عنصر لا غنى عنه لضمان وظيفة تكوين الدم. يسبب نقص فيتامين ب 12 فقر دم شديد. يوفر عمليات مهمة في الأنسجة:

• انقسام الخلايا من الألياف العصبية.
• تخليق الأحماض الأمينية.
• تكوين أنسجة العظام.
• امتصاص الفيتامينات الأخرى
• السير الطبيعي للكبد.
• تقوية المناعة (انظر أيضًا -) ؛
• خفض الكوليسترول السيئ
• نشاط الدماغ الطبيعي
• خلفية عاطفية مستقرة
• نضوج كريات الدم الحمراء وجزيئات الحمض النووي.

وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء يتم تصنيعه بكميات صغيرة في الأمعاء. جنبا إلى جنب مع فيتامين PP ، يشارك في تكوين خلايا الحبل الشوكي. كما أنه لا غنى عنه لإنتاج الأملاح في المرارة ، ويحفز عملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات. يتقدم مستحضرات فيتامينمع السيانوكوبالامين لزيادة الهيموجلوبين ، والقضاء على التهاب تجويف الفم ، والأغشية المخاطية ، مع استنفاد الجسم والجهاز العصبي ، لتطبيع عمل القلب والغدة الدرقية.

يحتوي فيتامين ب 12 على تأثيرات مضادة للسموم ، ومضادات للأكسدة ، ومضادة للأورام ، ومضادة للحساسية. المنتجات الغنية بهذا المكون مفيدة للنساء لاستعادة الوظيفة الإنجابية وللرجال أيضًا. يعمل على تطبيع ضغط الدم ، ويحسن النوم ، والشهية ، ويساعد على محاربة الاكتئاب والعصبية ، ويحسن الذاكرة والتركيز.

ما هي الكمية المطلوبة من فيتامين ب 12 في اليوم

الاحتياج اليومي لهذا الفيتامين الأساسي هو كما يلي:

• بالغ - 3 مكغ ؛
• الرضع - 0.4-0.5 ميكروغرام ؛
• الأطفال دون سن 4 سنوات - 0.7-1 ميكروغرام ؛
• الأطفال من 4 إلى 7 سنوات - 0.9-1.5 ميكروغرام ؛
• الأطفال من سن 7 إلى 13 عامًا - 1.5-2 ميكروغرام ؛
• المراهقون الذين تتراوح أعمارهم بين 13 و 15 عامًا - ما يصل إلى 2.5 ميكروغرام ؛
• عند الرضاعة الطبيعية - 2-4 ميكروغرام.

مع تعاطي الكحول ، عند تناول الحبوب المنومة وحبوب منع الحمل والتدخين والرياضة النشطة ، تزداد هذه القيم قليلاً. من المهم مراقبة تشبع فيتامين ب 12 لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. نادراً ما تحتوي المنتجات النباتية على مثل هذا المكون ، لذلك ، عند رفض اللحوم ، من الأفضل تناول فيتامينات متعددة معقدة.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12

تنتج البكتيريا المعوية جزئياً السيانوكوبالامين. إنه غائب عمليًا في الفواكه والعديد من الخضروات ، ولكن ، على سبيل المثال ، يحتوي البنجر على أملاح الكوبالت ، التي يتم تصنيعها في الجهاز الهضمي إلى فيتامين ب 12. لإنتاجه وامتصاصه بشكل أفضل ، هناك حاجة أيضًا إلى الكالسيوم وحمض الفوليك. من الضروري أسبوعيًا أن تُدرج في القائمة المصادر الرئيسية لـ B12 - اللحوم وجميع أنواع منتجات الألبان الخالية من المواد الحافظة والمأكولات البحرية والأسماك والكافيار والكبد والجبن محلي الصنع وأنواع الجبن المختلفة.

الرائد في محتوى B12 هو لحم البقر ولحم العجل. يجب تناوله أثناء الحمل والأمراض المزمنة والرضاعة وضعف المناعة وإعطائه للأطفال.

تعمل الحبوب الجافة أيضًا كمخزن لـ B12 ، والتي من المفيد تناولها في الصباح. بتركيز صغير يوجد في البصل الأخضر وأوراق السبانخ والخس.

إذا تحدثنا عن الأرقام ، فإن الأمر يستحق النظر في كمية B12 للأطعمة الفردية (ميكروغرام لكل 100 غرام من الوزن):

• كبد البقر - 60 ؛
• كبد الخنزير - 30 ؛
• فضلات البقر - 20-25 ؛
• كبد الدجاج - 17 ؛
• الرنجة - 13 ؛
• بلح البحر - 12 ؛
• سمك السلمون - 7 ؛
• حليب جاف - 4.5 ؛
• الصاحب - 4.1 ؛
• لحم الأرانب - 4 ؛
• لحم بقر خفيف - 3.3 ؛
• جثم - 2.5 ؛
• لحم الضأن ولحم الخنزير - 2 ؛
• سمك القد والجمبري - 1.7 ؛
• تركيا - 1.6 ؛
• أجبان صلبة (شيدر ​​، هولندية ، Poshekhonsky) - 1.14 ؛
• بيضة دجاج - 0.55 ؛
• حليب مكثف - 0.5 ؛
• الحليب والكفير واللبن الزبادي - 0.4 ؛
• القشدة الحامضة والحليب المخمر - 0.36 ؛
• الجبن المطبوخ - 0.25 ؛
• زبدة - 0.07.

يتم الحفاظ على عنصر فيتامين مفيد حتى بعد المعالجة الحرارية. على سبيل المثال ، عند قلي قطعة من اللحم البقري أو الحليب المغلي ، يتبقى 70٪ من الفيتامين ، لكن يجب ألا تسيء استخدامه لفترة طويلة عن طريق القلي أو السلق. من الأفضل طهي عصيدة الحليب بالماء أولاً ، وإضافة الحليب فقط في النهاية. يتم طهي الكبد ولحم البقر ، حتى يحتفظوا بأقصى فائدة لهم ، بطريقة سريعة في مقلاة ساخنة مع السكر.

نقص فيتامين ب 12

يتم تخزين فيتامين ب 12 في الكلى والكبد والعضلات والطحال. يفرز من الخلايا الصفراوية. مع الوجبات الغذائية طويلة الأجل والنباتية غير السليمة ، بعد التخلي عن الحليب والكبد وأطباق اللحوم والبيض والأسماك الشهية ، هناك نقص في السيانوكوبالامين.

مع النقص الطويل في الفيتامينات ، ينخفض ​​تركيز خلايا الدم الحمراء ، ويضطرب التمثيل الغذائي للدهون والأحماض ، ويزداد عمل الجهاز العصبي المركزي والجهاز الهضمي سوءًا. تبدأ أمراض الدم وأمراض الكلى والكبد. يحدث فقر الدم الناجم عن نقص نتيجة الاستخدام طويل الأمد لبعض الأدوية. علاماتها:

• تعب؛
• انهيار عصبي متكرر
• النعاس.
• تدهور الشعر والجلد.
• بشرة غير صحية
• خدر الأطراف.

نظرًا لانخفاض إنتاج بعض الأحماض ، والذي غالبًا ما يُلاحظ عند كبار السن ، يتم تقليل امتصاص فيتامين ب 12 ، على الرغم من إمكانية توفيره بكميات كافية. في هذه الحالة ، يتم وصف الحقن العضلي للفيتامينات.

يمكن استعادة التوازن الحمضي من خلال تضمين بعض الخضروات والتوت والفواكه في القائمة. تساعد العديد من الفيتامينات على تخليق بعضها البعض ، لذلك من الضروري الحفاظ على تركيز ليس فقط B12 ، ولكن أيضًا جميع فيتامينات B ، وكذلك حمض الفوليك ، وفيتامين C ، و E.

سبب العديد من الأمراض نقص فيتامين ب 12 (فيديو)

ما هي الأمراض التي تحدث إذا لم يكن هناك ما يكفي من فيتامين ب 12؟ كيف يستعيد تركيزه في الجسم؟ ما هي الأطعمة الغنية بمثل هذا المكون التي يجب تضمينها في القائمة؟

السيانوكوبالامين الزائد

لن يمتص الجسم فيتامين ب 12 الزائد من الأطعمة. عند استخدام العلاج بالفيتامينات بجرعات كبيرة ، يمكن أن تتطور الحساسية. يحدث فائض من الفيتامين مع اللوكيميا وأمراض الكلى وتليف الكبد والتهاب الكبد. يظهر عدم انتظام دقات القلب ، يؤلم القص ، ويحدث فرط عصبي.

الآن ، بمعرفة كل شيء عن B12 والطعام الذي يحتوي عليه ، يمكنك بسهولة إنشاء نظام غذائي وقائمة لمساعدة أعضائك على العمل بشكل كامل. لا ينبغي إهمال فيتامين ب 12 ، حيث يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، ونقصه على المدى الطويل يؤدي إلى أمراض خطيرة.

اقرأ أيضا.

فيتامين ب 12 ، أو سيانوكوبالامين ، يسمى بفخر "سوبرفيتامين". الحقيقة هي أنه يميل إلى التراكم في جسمك وله فائدة مقاومة الضوءودرجة حرارة عالية. وهذا يضمن وجودها وسلامتها حتى بعد المعالجة الحرارية.

طالما أن أعضائك (الكبد بشكل أساسي) تحتوي على كمية كافية من فيتامين ب 12 ، فلن تزعجك علامات نقص فيتامين ب 12.

ومع ذلك ، تذكر ذلك لا يمكن تصنيع B12من تلقاء نفسه ، لذلك يجب التأكد من أنه يأتي بانتظام وبالكمية المطلوبة مع الطعام.

فيتامين مضاد للدم: خصائص مفيدة وطبية

واحدة من أهم الوظائف التي يؤديها السيانوكوبالامين هي ضمان تكوين الدم الطبيعي والوقاية من فقر الدم أو فقر الدم.

ما هو فيتامين ب 12؟وما هو استعماله:

• يساعد في الحفاظ على الجهاز العصبي وحمايته من الاضطرابات المختلفة ويلعب دورًا أساسيًا في إنتاج الخلايا العصبية ؛
• مسؤول عن انقسام الخلايا.
• يدعم الأداء الكامل لجهاز المناعة ، يقوي جهاز المناعة;
• يحمي الجسم من الدهون الزائدة التي يمكن أن تتراكم في الكبد ، وبالتالي يحارب السمنة ؛
• يأخذ دورًا نشطًا في عملية تكوين الدم (يحفز نشاط الكريات البيض ، ويساعد على تقليل مستوى الكوليسترول في الدم ، ويمنع حدوث فقر الدم وتطوره ، وما إلى ذلك) ؛
• يلعب دورًا مهمًا في توليف والأحماض الأمينية;
• إنه أمر حيوي للجسم حتى تتم عمليات التمثيل الغذائي بأفضل طريقة ممكنة (عند التفاعل مع المواد المفيدة) ؛
• يعزز نمو وتكوين أنسجة العظام.
• يؤثر بشكل إيجابي على وظائف المخ والتوازن العاطفي.

ليس هناك شك في أن كمية كافية من فيتامين ب 12 ضرورية ببساطة لعمل الجسم بشكل كامل. ومع ذلك ، فإن ميزته الفريدة هي أنه لا يتم تصنيعه بواسطة جسم الإنسان فحسب ، بل حتى بواسطة الحيوانات أو النباتات. في الطبيعة ، تكون الفطريات الشعاعية والبكتيريا فقط هي المسؤولة عن إنتاجها. لذلك ، لا يمكن الحصول عليها إلا من منتجات حيوانيه.

ولكن لا يوجد عمليا فيتامين ب 12 في الأطعمة النباتية أو. للحصول على كمية صغيرة منه ، عليك أن تأكل جرعات كبيرة من النباتات التي يمكن أن تنتجها. لذلك ، فإن نقص السيانوكوبالامين خطير للغاية في المقام الأول نباتيونالذين يرفضون عمومًا أي طعام من أصل حيواني.

ما هو فيتامين ب 12

يمكن العثور على مصادر هذا الفيتامين المفيد في أي ثلاجة وعلى أي طاولة ، ومع ذلك ، غالبًا ما لا يعرف الناس عنها ببساطة.

يوجد فيتامين ب 12 في الأطعمة في كل مطبخ حيث يتم احترامه نظام غذائي متوازن قادرة على تلبية جميع احتياجات جسمك من الفيتامينات والعناصر المفيدة والمعادن.

منتجات حيوانيه

كما ذكر أعلاه ، يكاد يكون من المستحيل العثور على هذه المادة في المنتجات النباتية. في جسم الحيوان ، يتراكم في جميع الأعضاء والأنسجة ، ولكن أكبر احتياطي له يكون في الكلى و. هذا هو السبب خصوصا الأغنياء تعتبر لحوم الأعضاء من مصادر فيتامين ب 12: القلب والكبد والكلى. هنا أيضًا يمكن أن يُعزى (خاصة لحوم البقر) ، (الأكثر أهمية هي الأنواع البحرية المفترسة) ، والمأكولات البحرية والمنتجات الغريبة (الحشرات التي يأكلها بعض الناس ، وبيض السلاحف ، وما إلى ذلك).

إنها ببساطة ضرورية لنظام غذائي كامل ، لأنها تحتوي على فيتامينات أخرى وعناصر وأحماض مفيدة تساعد في الحفاظ على المستوى المطلوب من الحموضة في الجسم. هذا يساهم في الامتصاص السريع والأفضل للسيانوكوبالامين.

- مصدر غني بالعناصر الغذائية المختلفة ، والتي بدونها يستحيل تخيل نظام غذائي متوازن.

عصيدة وحبوب

تعتمد كمية فيتامين ب 12 في الغذاء النباتي على التربة التي نمت عليها وكيف تطورت الكائنات الحية الدقيقة في جزء جذرها. غالبًا ما يستخدم النباتيون والنباتيون هذه الحجة لإثبات أنه يمكنهم الحصول على فيتامين ب 12 من الخميرة الغذائية أو الخميرة الغذائية ، وبعض أنواع الفطر ، والأعشاب البحرية ، وجنين القمح ، والتوفو ، والميسو ، والتمبيه. لكن في كثير من الأحيان ، يأكل عشاق الطعام الأخلاقي الأطعمة التي غني بفيتامين B12 صناعيا: الحبوب ، حبوب الإفطار ، منتجات الحبوب ، أنواع الخبز المتخصصة ، إلخ.

كما في الفقرة السابقة ، يمكن الحصول على السيانوكوبالامين بجرعات ضئيلة من القفزات والخس الأخضر وبعض القمم الأخرى. ومع ذلك ، هذا لا يعني على الإطلاق أنه لا يجب عليك تناول هذه الخضار أو غيرها ، لأن فوائدها لا يمكن إنكارها ، ولا يزال الحمض ضروريًا لامتصاص B12.

الفواكه والفواكه المجففة

مثل الممثلين الآخرين للأطعمة النباتية ، لا يتم احتواء الفيتامين عمليا.

الحليب ومنتجات الألبان

هذه المجموعة من المنتجات غني بأكثر من مجرد فيتامين ب 12ولكن أيضًا مواد مفيدة أخرى. تأتي الأجبان السويسرية في المقام الأول من حيث المحتوى ، لكن الأنواع الأخرى (الجبن القريش والقشدة الحامضة والحليب نفسه) والبيض يمكن أن يعوض أيضًا عن نقص السيانوكوبالامين في جسمك.

إذا كنت تأكل بشكل صحيح ولديك ميكروفلورا صحية في الأمعاء توفر إمدادات كافية من المغذيات الدقيقة ، فلن تضطر إلى التجربة أعراض نقص فيتامين ب 12.

أغنى مصادر فيتامين

يوضح الجدول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12 ومقدارها.

واحدة من الخصائص الفريدة لـ B12 هي أنها يمكن تخزينها تحت أي ظروف طهي. لذلك ، لا تخافوا من أن اللحوم المقلية أو الحليب المسلوق ستفقد فائدتها.

علاوة على ذلك ، هذا هو فيتامين يعزز فقدان الوزنلأنه بسبب مشاركته النشطة في عملية التمثيل الغذائي وتأثيره الموجه للدهون (يمنع ارتشاح الكبد الدهني) والوظائف المفيدة الأخرى ، يمكن أن يساعدك على التخلص من اضطرابات الجهاز الهضمي وتصحيح وظائف الغدد الصماء وعدم الخوف من السمنة. تأكد من تضمين الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12 في نظامك الغذائي لزيادة كفاءة الجسم وقدرته على التحمل.

المدخول اليومي من فيتامين ب 12

في الواقع ، كمية B12 التي يجب أن تحصل عليها صغيرة جدًا: المعدل السنوي هو 0.001 جم فقط في السنة ، وحوالي 0.000003 جم (3 ميكروغرام) يوميًا. في الواقع ، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار ذلك تحتاج إلى فيتامين ب 12 أثناء الحملويزيد أثناء الرضاعة الطبيعية. ويوجد أيضًا تحت قضية منفصلة الأشخاص الذين يعتنقون أسلوب حياة أخلاقي. يجب عليهم استخدام خاص مجمعات فيتامين.

في نقص فيتامين ب 12قد تظهر الأعراض التالية في الجسم:

• فقر الدم وعواقبه.
• خدر في الأطراف ، قشعريرة.
• لا تتم إزالة الكوليسترول الضار والدهون الزائدة ؛
• يحدث نقص المناعة.
• اضطراب الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى مشاكل إضافية ؛
• تتعافى أنسجة الجسم ببطء أكبر ؛
• يعاني الشخص من الاكتئاب والاكتئاب ، وغالبًا ما ينزعج من الصداع ، والصداع النصفي ، والدوخة ، والتهيج ، والتعب ، والذاكرة تزداد سوءًا.

يقول الأطباء أنه مع وجود نقص خطير هناك خطر أمراض عصبية شديدة: التصلب المتعدد والشلل وغيرها.

ومع ذلك ، ليست هناك حاجة للذهاب إلى أقصى الحدود ، لأنه من خلال المبالغة في الجرعات ، يمكنك أن تسبب زيادة (فرط الفيتامين) من فيتامين ب 12. هذا يمكن أن يسبب الوذمة الرئوية أو قصور القلب. الشرى والتفاعلات التحسسية الأخرى ممكنة أيضًا.

إمكانية التشغيل البيني والتوافق

يعمل B12 بشكل رائع مع الآخرين الفيتامين الأكثر فائدة – B9 (حمض الفوليك). يمكن أن يساعدك هذا النوع من "الاتحاد" في تجنب العديد من الأمراض ، حيث تعمل على تعزيز الخصائص المفيدة لبعضها البعض.

إذا كنت تتناول أدوية مختلفة ، فقد يتسبب ذلك في ظهور أعراض نقص فيتامين ب 12. مع أمراض المعدة الالتهابية ، يحدث نقصها أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمتص الجسم السيانوكوبالامين إذا كان حمض المعدة لا يحتوي على الإفراز المطلوب. أيضًا ، للتشغيل العادي ، فإنه يحتاج إلى وجود حمض الأسكوربيك و. يساعد في الوظائف النشطة ، كاروتين ، لكنه يخاف أيضًا من السكر.

زد جرعتك من فيتامين ب 12سيحتاجه كبار السن ، لأنهم مع تقدمهم في السن ، تصبح الأمعاء أقل قدرة على امتصاصه.

منتج	محتوى فيتامين ب 12 في 100 غرام من المنتج ، ميكروغرام
	60
كبد الخنزير	26-30
القلب لحوم البقر	25
كلى لحم البقر	20
أخطبوط

فيتامين ب 12 (اسم آخر هو سيانوكوبالامين) ضروري لجسم الإنسان. يعتمد تشغيل العديد من الأنظمة عليه. يؤدي النقص إلى فقر الدم أو فقر الدم. لذلك ، من المهم جدًا منع حدوث نقص في هذا العنصر في الجسم. أين يوجد بالإضافة إلى الأدوية؟ يتعلق الأمر بمصادر السيانوكوبالامين وخصائصه الرئيسية التي سيتم مناقشتها في هذه المقالة.

وظائف فيتامين ب 12

يهدف عمل فيتامين ب 12 ، أولاً وقبل كل شيء ، إلى ضمان العمل المنسق للجهاز العصبي المركزي ، على التوالي ، والكائن الحي بأكمله. يعتبر السيانوكوبالامين ضروريًا لإنشاء طبقات تحمي الألياف العصبية ، لذا فإن نقص الفيتامين يؤثر سلبًا على عمل الدماغ والحالة العاطفية للشخص. يضمن المحتوى الكافي من فيتامين ب 12 في النظام الغذائي نومًا صحيًا سليمًا ، ويمنع تطور الاكتئاب ، ويساعد على تطبيع ضغط الدم (حيث يوجد فيتامين ب 12 ، سيتم وصفه أدناه). ينظم السيانوكوبالامين التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات. يقي الفيتامين من السمنة ويمنع تراكم الدهون الزائدة في الكبد وفي جميع أنحاء الجسم. تقوى تحت تأثيره الجهاز المناعيويحفز نشاط الكريات البيض. يشارك فيتامين ب 12 بشكل مباشر في تكون الدم وفي تكوين أنسجة العظام. إذا كان السيانوكوبالامين غير كافٍ في النظام الغذائي للطفل أو المراهق ، فإن العظام ستنمو ببطء أكبر. لذلك ، من الضروري إدراج المنتجات في القائمة اليومية. — مصادر فيتامين ب 12. سنتحدث عن هذا الآن.

سيانوكوبالامين في الطعام

إذن ، فيتامين ب 12 - في أي الأطعمة يوجد؟ بادئ ذي بدء ، إنه طعام من أصل حيواني. بالطبع ، يحتوي فول الصويا ، والجنجل ، وقمم بعض الخضروات ، والسلطة الخضراء ، والسبانخ ، والأعشاب البحرية ، والخميرة على كميات صغيرة من السيانوكوبالامين ، لكن الناس يستهلكون هذه المنتجات نادرًا جدًا وبجرعات صغيرة. يوجد فيتامين ب 12 أيضًا في ميزات مفيدةوهي معروفة للكثيرين. يتم تضمين كمية كبيرة من السيانوكوبالامين في منتجات مثل كبد البقر وصفار البيض والكلى والحليب المجفف الخالي من الدسم وسمك السلمون والرنجة والسردين والمحار وسرطان البحر. تحتوي كمية أقل قليلاً من فيتامين ب 12 على لحم البقر والدجاج والمأكولات البحرية والجبن الصلب ومنتجات اللبن الزبادي. توجد كميات صغيرة من السيانوكوبالامين في الجبن الطري محلي الصنع والحليب السائل. أنصار النظام النباتي الصارم في هذه الحالة يعانون أكثر من غيرهم. باستثناء اللحوم فقط ، ولكن أيضًا الأسماك والجبن والحليب والبيض ، فإنهم لا يتمتعون عمليًا بفرصة الحصول على الجرعة اللازمة من فيتامين ب 12.

محتوى سيانوكوبالامين (ميكروغرام) في 100 غرام من المنتج

في كبد البقر		في الجبن
في القلب (مخلفاتها)
في الكلى (مخلفاتها)		في جبن روكفور
في حليب جاف
في لحم الأرانب		في بيضة دجاج
في المخ (مخلفاتها)		في حليب مكثف محلى
في الرئة (مخلفاتها)		في كريم
في مسحوق الحليب كامل الدسم		في حليب مكثف
في لحم البقر
في سمك القد (فيليه)
بالجبن الروسي		في القشدة الحامضة
في المنتج "بيفيدولاكت"		في ايس كريم
في جبن Poshekhonsky		في اللبن الرائب
بالجبن الهولندي		في الجبن المذاب
في جبنة شيدر		في الزبدة	عواقب نقص فيتامين ب 12 يؤدي نقص السيانوكوبالامين إلى آثار صحية ضارة للغاية. وأكثرها شيوعًا هي فقر الدم والتصلب المتعدد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتجلى نقص فيتامين ب 12 في الضعف والدوخة والصداع. زيادة التهيج ، غالبًا ما يتم ملاحظة البكاء ، وتحدث ظواهر مثل الاكتئاب والاضطراب العقلي. مع نقص السيانوكوبالامين ، تنخفض الحساسية في الأطراف وتتدهور الرؤية والذاكرة. يؤدي النقص الكبير إلى الهلوسة وحالات نقص المناعة. لذلك ، من المهم جدًا ليس فقط معرفة مكان وجود فيتامين ب 12 ، ولكن أيضًا تناول الأطعمة التي تحتوي عليه بانتظام. أسباب نقص السيانوكوبالامين هناك العديد من الأسباب لنقص فيتامين ب 12. كقاعدة عامة ، ينجم نقص السيانوكوبالامين عن اضطرابات في الجهاز الهضمي تمنع الامتصاص الطبيعي للفيتامينات. قد تكون أسباب ذلك كالتالي. أيضًا ، يمكن استنفاد إمداد فيتامين ب 12 نتيجة الاستخدام طويل الأمد لوسائل منع الحمل والأدوية الأخرى. جرعة مفرطة الآن أنت تعرف أين يوجد فيتامين ب 12. كما أنه من المهم جدًا منع فائضه في الجسم ، والذي لا يقل خطورة عن نقصه. مع فرط الفيتامين ، تظهر حالات مثل الوذمة الرئوية والشرى والتخثر وفشل القلب. لا يمكن تناول جرعة زائدة من السيانوكوبالامين إلا باستخدام نظير اصطناعي لفيتامين ب 12. لذلك ، من المهم جدًا اتباع تعليمات وتوصيات الطبيب المعالج بدقة. من المهم أن تعرف! يمكن أن يكون سبب نقص فيتامين ب 12 في الجسم ليس فقط استخدام حبوب منع الحمل أو الأدوية أو وجود أي مرض. في بعض الناس ، لا يمتص الجسم السيانوكوبالامين على الإطلاق. كقاعدة عامة ، هؤلاء هم كبار السن. هذا يرجع إلى حقيقة أنه على مر السنين الجهاز الهضميتنتج كميات أقل من الأحماض اللازمة لتخليق الفيتامينات. لذلك ، يتم امتصاص السيانوكوبالامين ، وكذلك الحديد ، بشكل أسوأ بكثير ، والذي بدوره يمكن أن يسبب فقر الدم. في هذه الحالة ، يجب أن يتم تلقي سيانوكوبالامين في شكل حقن. تذكر أن الأطعمة الطبيعية أكثر صحة من مجموعة متنوعة من المكملات الغذائية ومركبات الفيتامينات الموجودة في الأقراص. تناول نظامًا غذائيًا متوازنًا ، وحاول تناول الأطعمة التي تحتوي على عناصر مختلفة يوميًا ، بما في ذلك فيتامين ب 12. ما هي المنتجات التي تحتوي على هذه المادة وما هي الفوائد التي تجلبها لجسمنا ، علمت بعد قراءة المقال.