Τα κεφτεδάκια είναι ένα ευέλικτο πιάτο. Μπορείτε να πειραματιστείτε με την παρασκευή του όσο θέλετε. Για παράδειγμα, γεμίζοντας κεφτεδάκια με μυρωδικά, τριμμένη φρυγανιά, σκόρδο, ξηρούς καρπούς, κρεμμύδια κ.λπ. Μπορούν να γίνουν μικρά (μία μπουκιά) ή μεγαλύτερα, στον ατμό, ψημένα, βρασμένα σε σούπες, ακόμη και τηγανητά σε ανοιχτή φωτιά. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια σε σάλτσα.
Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας. Συστατικά
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- σκόρδο - τέσσερις σκελίδες?
- καυτερή πιπεριά - ένα κουτάλι (τσάι).
- εμπόριο άνεμος - 300 γραμμάρια, ή χυμός ντομάτας - 400 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - ένα κομμάτι?
- μαϊντανός - τέσσερις κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας).
- μοσχοκάρυδο - μισό κουταλάκι του γλυκού?
- κιμάς - 500 γραμμάρια.
- τριμμένη φρυγανιά - 50 γραμμάρια.
- αυγό - ένα κομμάτι?
- ελαιόλαδο - για γεύση.
Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας. Μέθοδος μαγειρέματος
Τώρα ας προχωρήσουμε στο ερώτημα πώς να φτιάξουμε κεφτεδάκια.
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε πάνω δύο σκελίδες σκόρδο και ένα κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε πασάτα ή χυμό ντομάτας στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει πιο πηχτό. Ο καθένας μπορεί να καθορίσει την κατάλληλη συνοχή της σάλτσας για τον εαυτό του.
- Μετά από αυτό, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο και να τηγανίσετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει διάφανο.
- Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε κιμά. Μπορείτε να πάρετε ένα συνδυασμένο, με βοδινό και χοιρινό κρέας. Πρέπει να ανακατευτεί με ψιλοκομμένο μαϊντανό, μοσχοκάρυδο, τριμμένη φρυγανιά, αυγό, τηγανητό κρεμμύδι και σκόρδο.
- Στη συνέχεια, πρέπει να σχηματίσετε μπάλες κρέατος από τον έτοιμο κιμά. Συνήθως γίνονται σε μέγεθος καρυδιού.
- Μετά από αυτό, τα μελλοντικά κεφτεδάκια στη σάλτσα πρέπει να μπουν στο ψυγείο για μισή ώρα. Αυτό θα τα κάνει πιο ζουμερά και θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε μια χρυσαφένια και νόστιμη κρούστα.
- Στη συνέχεια, οι μπάλες κρέατος πρέπει να τηγανιστούν σε δυνατή φωτιά. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να προσπαθήσετε να τα κρατάτε σε μια αξιοπρεπή απόσταση μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να μετακινούνται και να ανακατεύονται συνεχώς. Πριν αναποδογυρίσετε, πρέπει να περιμένετε μερικά λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Αυτό το κόλπο θα σφραγίσει το ζουμί μέσα σε κάθε κεφτεδάκι. Χρόνος ψησίματος έξω - 10 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να διατηρηθούν στη φωτιά για άλλα έξι με οκτώ λεπτά, ώστε να τηγανιστούν από μέσα.
- Στη συνέχεια, οι μπάλες κρέατος πρέπει να διπλωθούν σε ένα τηγάνι, να ρίξτε σάλτσα ντομάτας και να ζεσταθούν για αρκετά λεπτά.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κεφτεδάκια σάλτσα ντομάτας. Η διαδικασία δημιουργίας ενός πιάτου δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει με υπέροχη γεύση και άρωμα.
Κεφτεδάκια με ρύζι. Συστατικά
Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:
- κιμάς - 500 γραμμάρια.
- καρότα - ένα κομμάτι?
- κρεμμύδι - ένα κομμάτι?
- ρύζι (στρογγυλός κόκκος) - ένα ποτήρι.
- αυγά κοτόπουλου - δύο κομμάτια.
- πάστα ντομάτας - δύο κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας).
- ξινή κρέμα - δύο κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας).
- ηλιέλαιο - τέσσερις κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας).
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μαϊντανό, αλάτι, άνηθο - για γεύση.
- αλεύρι για ρολό.
Κεφτεδάκια με ρύζι. Μέθοδος μαγειρέματος
- Πρώτα, το ρύζι πρέπει να πλυθεί και να τεθεί σε μια μικρή φωτιά. Για ένα ποτήρι δημητριακά, πρέπει να πάρετε δύο ποτήρια νερό και να μαγειρέψετε για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν τα μισά.
- Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια, να τα ψιλοκόψετε στον χοντρό τρίφτη και να τα τηγανίσετε σε ένα μικρό τηγάνι σε ηλιέλαιο.
- Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε κιμά, λαχανικά και ρύζι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε πιπέρι, κρεμμύδι και αλάτι.
- Μετά από αυτό, από την προκύπτουσα μάζα, πρέπει να σχηματίσετε μπάλες, να τις κυλήσετε σε αλεύρι, να τις βάλετε σφιχτά σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο.
- Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας και τα αραιώνουμε με ένα ποτήρι νερό ή ζωμό.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κεφτεδάκια με την έτοιμη σάλτσα μέχρι πάνω.
- Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να βάλετε σε μια μικρή φωτιά να σιγοβράσει για σαράντα λεπτά.
- Κατά το μαγείρεμα, η σάλτσα ντομάτας πρέπει να μουλιάσει στους κεφτέδες, να τους δώσει μια λεπτή γεύση, να πήξει και να μειωθεί σε ποσότητα.
Μετά από αυτό, τελικά ψήνονται τα κεφτεδάκια με ρύζι στη σάλτσα. Σερβίρονται ζεστά, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα. Συστατικά
Οι κεφτέδες σε σάλτσα είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο. Οι συνταγές για αυτό το πιάτο είναι εκπληκτικά διαφορετικές. Τώρα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε μπάλες κρέατος με κρεμώδη σάλτσα.
Συστατικά:
- κιμάς - 500 γραμμάρια.
- κρεμμύδια - δύο κομμάτια?
- λευκό ψωμί (αποξηραμένο) - δύο ή τρία κομμάτια.
- αυγό - ένα κομμάτι?
- κρέμα - 200 χιλιοστόλιτρα.
- αλεύρι - τρεις κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας).
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
- κονιάκ - 50 χιλιοστόλιτρα.
Κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα. Μέθοδος μαγειρέματος
- Αρχικά, το ψωμί πρέπει να μουλιαστεί σε γάλα ή νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατευτεί με ένα μπλέντερ με ένα αυγό και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε κιμά, αλάτι, πιπέρι στο μείγμα και να ανακατέψετε ξανά τα πάντα καλά σε ένα μπλέντερ.
- Στη συνέχεια, η μάζα κρέατος πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη και να σταλεί στο ψυγείο για είκοσι λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο πρέπει να βγάλουμε από το ψυγείο τον κιμά από τον οποίο θα φτιάξουμε κεφτεδάκια σε σάλτσα. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να σχηματιστούν μπάλες με διάμετρο δύο έως τριών εκατοστών από αυτό. Μετά από αυτό, καθένα από αυτά πρέπει να τυλιχτεί καλά σε αλεύρι.
- Καθώς πλάθετε τα κεφτεδάκια, απλώστε τα σε τακτοποιημένες σειρές σε ένα ξύλο κοπής. Όταν απομένουν επτά ή οκτώ λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, θα πρέπει να βάλετε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά και να ζεστάνετε το βούτυρο μέσα.
- Στη συνέχεια πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Στη συνέχεια, το λαχανικό πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι και τα κεφτεδάκια πρέπει να τοποθετηθούν στο αρωματισμένο με αυτό λάδι.
- Μετά από αυτό, τα ημικατεργασμένα προϊόντα μας πρέπει να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, ρίξτε κονιάκ σε αυτά και αφήστε το σταδιακά να εξατμιστεί.
- Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε τη σάλτσα. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα στη δημιουργία ενός πιάτου. Από αυτόν εξαρτάται πόσο νόστιμα και μυρωδάτα θα γίνουν τα κεφτεδάκια μας σε σάλτσα. Η συνταγή λέει ότι πρώτα πρέπει να βάλετε τα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα μπολ του μπλέντερ και να τα ανακατέψετε με 50-70 χιλιοστόλιτρα κρέμας.
- Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε τα προϊόντα μέχρι να ληφθεί μια πλούσια και ομοιογενής μάζα.
- Στη συνέχεια, στα κεφτεδάκια που ετοιμάζετε, πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και να το αφήσετε να τηγανιστεί για τριάντα δευτερόλεπτα.
- Μετά από αυτό, οι μπάλες κρέατος πρέπει να χυθούν με μια κρεμώδη σάλτσα από ένα μπλέντερ και να αναμειχθούν με την υπόλοιπη κρέμα.
- Τώρα το φαγητό στο τηγάνι πρέπει να βράσει, περιμένετε μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα και αφαιρέστε το έτοιμο πιάτο από τη φωτιά.
Αν ακολουθήσατε όλες τις συστάσεις μας, θα πρέπει να έχετε υπέροχους κεφτέδες σε σάλτσα. Μπορούν να σερβιριστούν με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό - ζυμαρικά, ρύζι, φαγόπυρο, πατάτες. Οι ζεστές μπάλες κρέατος με μυρωδάτο σάλτσα θα εκτιμηθούν από όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.
Κεφτεδάκια σε αργή κουζίνα. Συστατικά
Οι σύγχρονες οικιακές συσκευές επιτρέπουν στην οικοδέσποινα να εξοικονομήσει πολύ χρόνο στο μαγείρεμα. Από αυτή την άποψη, μια πολυκουζίνα είναι ένα απαραίτητο πράγμα στην κουζίνα. Στην ερώτηση πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια σε αυτό, η απάντηση είναι προφανής - θα κάνει σχεδόν τα πάντα για εσάς η ίδια.
Συστατικά:
- κιμάς - 500 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια?
- ρύζι (βραστό) - μισό ποτήρι.
- αυγό - ένα κομμάτι?
- πάστα ντομάτας - για γεύση.
- αλεύρι - δύο κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας).
- ξινή κρέμα - δύο κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας).
Κεφτεδάκια σε σάλτσα σε αργή κουζίνα. Μέθοδος μαγειρέματος
- Αρχικά, τα μπαχαρικά, το αλάτι, το αυγό, το βρασμένο ρύζι, το κρεμμύδι και ο κιμάς πρέπει να αναμειχθούν και να γίνουν μπάλες κρέατος.
- Στη συνέχεια πρέπει να στρωθούν στο μπολ του πολυκουζινιού.
- Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα - συνδυάστε νερό, αλεύρι, ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας σε ένα δοχείο.
- Μετά από αυτό, πρέπει να γεμίσουν εντελώς τα κεφτεδάκια.
- Τώρα η πολυκουζίνα πρέπει να είναι ενεργοποιημένη στη λειτουργία "Σβήσιμο". Η προετοιμασία του γεύματος θα διαρκέσει μία ώρα.
Μετά από αυτό, μπορείτε να ασχοληθείτε με ασφάλεια - σας παρέχονται ζουμερά κεφτεδάκια μετά την καθορισμένη ώρα. Καλή όρεξη!
Ένα χορταστικό και θρεπτικό πιάτο - κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας - ταιριάζει με όλα σχεδόν τα συνοδευτικά. Λόγω της συνοχής τους, είναι αρκετά εύπεπτα και δεν προκαλούν αίσθημα βάρους. Και η σάλτσα ντομάτας συμπληρώνει αρμονικά τη γεύση οποιουδήποτε συνοδευτικού και κάνει το πιάτο πιο ζουμερό.
Στο Διαδίκτυο, τα περιοδικά και τα βιβλία μαγειρικής, μπορείτε εύκολα να μάθετε πώς να μαγειρεύετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας. Αλλά σύμφωνα με ποια συνταγή το πιάτο θα είναι πραγματικά νόστιμο, συχνά παραμένει μυστήριο.
Υπάρχουν αρκετοί βασικοί κανόνες για όλες τις συνταγές, ακολουθώντας τους οποίους σίγουρα θα επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα:
- πριν μαγειρέψετε κεφτεδάκια, είναι απαραίτητο να βράσετε το ρύζι σε εύθρυπτη κατάσταση, αλλά ταυτόχρονα δεν πρέπει να μαγειρευτεί και να βράσει τελείως.
- εάν οι μπάλες κρέατος με ρύζι δεν κρατούν καλά το σχήμα τους, πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι και μόνο στη συνέχεια να σταλούν στο φούρνο.
- η σάλτσα για κεφτεδάκια πρέπει να είναι πηχτή και να περιέχει διάφορα μπαχαρικά για να τονώσει την ευχάριστη γεύση. Επίσης, η σάλτσα πρέπει να είναι ένας μεγάλος αριθμός από- αρκετά για να γεμίσει τελείως τις μπάλες κρέατος με αυτό.
Έχουμε ετοιμάσει συνταγές για κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας που πληρούν όλες τις προϋποθέσεις. Οι διαφορετικές παραλλαγές αυτού του πιάτου σας δίνουν την ευκαιρία να επιλέξετε κάτι ιδιαίτερο που σας αρέσει.
Βουλγαρικά κεφτεδάκια με ρύζι
Το να μαγειρέψουμε κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας, η συνταγή των οποίων μας ήρθε από τη Βουλγαρία, δεν είναι δύσκολο. Ωστόσο, αξίζει να μείνουμε στην παρακάτω περιγραφή και να μην αποκλίνουμε πολύ από αυτήν.
Για να φτιάξετε κεφτεδάκια θα χρειαστείτε:
- 600 γρ κιμά χοιρινό ή μοσχαρίσιο
- 400 γρ ντομάτες σε κονσέρβα
- 200 γρ ρύζι στρογγυλό
- 150 γρ κρεμμύδι
- 1 αυγό
- 4 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο ηλιέλαιο
- πρέζα μαύρο πιπέρι
- άλλα καρυκεύματα για γεύση
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι αρκετές φορές. Βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί.
Καθαρίζουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού, τα κόβουμε σε πολύ μικρά τετράγωνα και τα τηγανίζουμε σε μεγάλο τηγάνι ηλιέλαιομέχρι το χρώμα του λαχανικού να πάρει χρυσαφί χρώμα. Κόβουμε τις ντομάτες σε πολλά κομμάτια. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι στα κρεμμύδια με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό νερό και σιγοβράστε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια για άλλα 7-8 λεπτά σε ελαφρώς λιγότερο από μέτρια φωτιά.
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το βρασμένο ρύζι και ένα φρέσκο αυγό. Πλάθετε το μείγμα σε μεσαίου μεγέθους κεφτεδάκια.
Τοποθετήστε απαλά όλες τις μπάλες στη σάλτσα ντομάτας. Βράζουμε τα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας για 30-35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά την καθορισμένη ώρα, θα είναι έτοιμα.
Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας ψημένα στο φούρνο
Απαραίτητα υλικά για τη συνταγή:
Για κιμά:
- 400 γρ μοσχαρίσιο κρέας
- 400 γρ χοιρινό
- 1 κουταλιά της σούπας οποιοδήποτε ρύζι
- 150-200 γρ κρεμμύδια
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 2 σκελίδες σκόρδο
Για σάλτσα:
- 400 ml κρέμα γάλακτος 15-20% λιπαρά
- 100 ml μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπιτική)
- 80 γρ πελτές ντομάτας
- τριμμένο πιπέρι
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε κιμά για κεφτεδάκια. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρεμμύδι, το χοιρινό και το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια και αλέστε σε έναν μύλο κρέατος. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό. Ρίχνουμε το ρύζι με νερό, αλατίζουμε λίγο, αφήνουμε το νερό να πάρει βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθεί (περίπου 10-12 λεπτά). Στραγγίζουμε τα υγρά και ανακατεύουμε το ρύζι με το στριφτό κρέας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στον κιμά για γεύση, χτυπήστε τα αυγά και ανακατέψτε όλα τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πλάθετε κεφτεδάκια από κιμά, σε μέγεθος καρυδιού, μπορείτε να πάρετε λίγο μεγαλύτερους. Τοποθετήστε όλα τα κεφτεδάκια με ρύζι σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι.
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, απλά ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος στην ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή. Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια σε μορφή κρέμας γάλακτος και σάλτσα ντομάτας. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τις μπάλες κρέατος. Αν η σάλτσα δεν είναι αρκετή, αραιώστε την με 50-100 ml ζεστό νερό.
Προθερμαίνουμε το φούρνο και τοποθετούμε μέσα τη φόρμα με τα κεφτεδάκια. Ψήνουμε κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας στους 180 βαθμούς. Σε μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, το πιάτο θα είναι έτοιμο. Το καλύτερο από όλα είναι ότι αυτοί οι κεφτέδες συνδυάζονται με μακαρόνια και άλλα ζυμαρικά.
Χοιρινοί κεφτέδες με ιταλικό μπέικον
Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται συχνά στην ιταλική κουζίνα παίζουν σημαντικό ρόλο σε αυτή τη συνταγή. Επομένως, δεν πρέπει να τα παραλείψετε ή να τα αντικαταστήσετε με άλλα καρυκεύματα. Οι χοιρινοί κεφτέδες με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας, η συνταγή των οποίων δίνεται παρακάτω, είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στην πατρίδα των ζυμαρικών και της πίτσας. Τέτοιοι κεφτέδες μπορούν συχνά να βρεθούν στο τραπέζι σε μια συνηθισμένη ιταλική οικογένεια.
Απαραίτητα προϊόντα για το μαγείρεμα:
Για κεφτεδάκια:
- 700 γρ κιμά χοιρινό
- 120 γρ ρύζι
- 100 γρ μπέικον σε λεπτές φέτες
- 2 φρέσκα αυγά
- 50 γρ τριμμένη φρυγανιά
- 1 κουτ αποξηραμένη ρίγανη
- ½ κουτ τριμμένο κόκκινο πιπέρι
Για σάλτσα:
- 700 γρ ντομάτες σε κονσέρβα
- 150 γραμμάρια γλυκιά πιπεριά σε κονσέρβα
- 100 ml ζωμό βοδινού
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 κουτ αποξηραμένη ρίγανη
- 2-3 μέτριες σκελίδες σκόρδο
- 2 πρέζες τριμμένο κόκκινο πιπέρι
- 2 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο ελαιόλαδο
Πώς να μαγειρέψω?
Βράζουμε το ρύζι, ελαφρώς να μην είναι έτοιμο. Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για 2 λεπτά. Συνδυάστε με τα υπόλοιπα υλικά του κεφτέ. Ανακατέψτε καλά.
Από τον μαγειρεμένο κιμά σχηματίζουμε 16-20 μπάλες κρέατος. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια με το ρύζι σε ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200 C για 20 λεπτά.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σύμφωνα με τη συνταγή. Το τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, στύψτε το σκόρδο από την πρέσα σκόρδου, προσθέστε το στο τηγάνι, τηγανίστε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τις κονσέρβες ντομάτες και τις πιπεριές, προσθέστε στα κρεμμύδια μαζί με όλα τα καρυκεύματα και το ζωμό. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για άλλα 5-6 λεπτά.
Μετά από αυτό, βγάζουμε τα κεφτεδάκια από το φούρνο και τα μεταφέρουμε προσεκτικά στο ταψί. Βράζουμε κεφτεδάκια σε σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά.
Σερβίρετε μπέικον κεφτεδάκια με ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας.
Κεφτεδάκια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας
Εάν οι κεφτέδες χοιρινού ή βοείου κρέατος σερβίρονται καλύτερα με ένα συνοδευτικό, τότε οι κεφτέδες κοτόπουλου με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας μπορούν να λειτουργήσουν ως ένα πλήρες ανεξάρτητο πιάτο. Έχουν πιο λεπτή γεύση.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- 500 γρ φιλέτο κοτόπουλου
- 120 γραμμάρια ξηρό ρύζι
- 2 μέτρια κρεμμύδια
- 1 αυγό
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου για το πανάρισμα
- βούτυρο για τηγάνισμα
- αλάτι, μπαχαρικά για γεύση
Για σάλτσα:
- 1 φλιτζάνι ζωμό κότας
- 150 γρ πελτές ντομάτας
- 150 γρ καρότα (2 μέτρια κομμάτια)
- 100 γρ κρεμμύδι (1 μεγάλο κεφάλι)
- 3 τέχνη. μεγάλο. αλεύρι
- 3 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι
- καρυκεύματα της επιλογής σας
Βράζετε το ρύζι σε ζωμό κρέατος ή νερό, ως συνήθως, χωρίς να το φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα. Στραγγίστε το νερό.
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τρίβουμε σε κιμά με σκόρδο χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Ρίχνουμε το ρύζι στον κιμά, χτυπάμε μέσα το αυγό, προσθέτουμε όλα τα επιλεγμένα μπαχαρικά και αλατίζουμε. Ανακατέψτε καλά.
Πλάθετε τον κιμά κοτόπουλου σε ίσες στρογγυλές μπάλες διαμέτρου 5-6 εκ. περίπου.
Τυλίξτε κάθε κεφτεδάκι σε αλεύρι. Τηγανίζουμε όλους τους κεφτέδες σε καυτό βούτυρο για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τους κεφτέδες κοτόπουλου σε κατσαρόλα ή καζάνι.
Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας.
Αρχικά, ρίξτε το αλεύρι σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Στη συνέχεια μεταφέρετε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Μετά από αυτό, ρίξτε το αλεύρι με ζωμό κοτόπουλου, ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν εντελώς οι σβώλοι. Ρίχνουμε το ζωμό πάνω από τα λαχανικά στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα κατά βούληση, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Φροντίστε να μην καεί η σάλτσα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το ψημένο σάλτσα πάνω από τα κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε τους κεφτέδες κοτόπουλου με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένο καπάκι για 30 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά.
Κεφτεδάκια κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας
Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:
- 600 γρ κιμά κοτόπουλου
- 100 γρ ρύζι (όποια επιλογή)
- 150 γρ καρβέλι
- γάλα (για το μούλιασμα του καρβελιού)
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
Για σάλτσα:
- 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
- 100 γρ πελτέ ντομάτας
- 100 ml ζεστό νερό ή ζωμό
- μπαχαρικό αλάτι, για γεύση
Το ρύζι, όπως και σε άλλες συνταγές, βράζουμε λίγο πριν το ψήσουμε. Στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει. Ανακατεύουμε με κιμά.
Περιχύνουμε το καρβέλι με γάλα, αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το ψωμί, το στύβουμε λίγο, το προσθέτουμε στο κοτόπουλο και το ρύζι μαζί με τα επιλεγμένα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά.
Τυφλά μικρά κεφτεδάκια από κιμά κοτόπουλου. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
Για τη σάλτσα, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, τον πελτέ ντομάτας, τα καρυκεύματα και το νερό. Ρίχνουμε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας πάνω από κεφτεδάκια κοτόπουλου με ρύζι. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 C. Ψήστε σε αυτή τη θερμοκρασία για 40-50 λεπτά.
Καλή όρεξη!
Τώρα δεν έχετε παρά να αποφασίσετε ποια συνταγή θα μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας. Ό,τι κι αν διαλέξετε, έχετε εγγυημένα ένα γευστικό αποτέλεσμα.
| Επικεφαλίδες: | |
αναφέρεται
Μου άρεσε: 28 χρήστες
είναι ένα νόστιμο, μυρωδάτο και ζουμερό πιάτο που είναι δημοφιλές στις κουζίνες διαφορετικών εθνών. Η σάλτσα ντομάτας είναι ιδανική για κεφτεδάκια και τους δίνει ζουμερό, απαλότητα και γεύση.
Στον κιμά για κεφτεδάκια, συνήθως προστίθενται διάφορα δημητριακά, μαγειρεμένα σχεδόν σε ετοιμότητα ή λευκό ψωμί μουσκεμένο με γάλα. Τέτοια πρόσθετα σε λογικές ποσότητες κάνουν τον κιμά πιο μαλακό. Τα κεφτεδάκια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή μπορείτε να τα ψήσετε σε κατσαρόλα.
Για να μαγειρέψουμε κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας, πρέπει να μαγειρέψουμε τους ίδιους τους κεφτέδες και τη σάλτσα για αυτούς.
Κιμάς για κεφτεδάκια
- κιμάς βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας - 500-600 γραμμάρια
- ρύζι, μαγειρεμένο σχεδόν μέχρι την ετοιμότητα - 50-70 γραμμάρια
- κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι
- αυγό - 1 τεμάχιο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Σάλτσα ντομάτας για κεφτεδάκια
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι
- καρότα - 1 ρίζα λαχανικών
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- πελτέ ντομάτας - 6-7 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- νερό - 1 λίτρο
- ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- φυτικό λάδι
Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια
- Αρχικά, ας ασχοληθούμε με τον κιμά. Το ρύζι πλένεται και βράζεται μέχρι να ψηθεί σχεδόν. Κρυώνω.
- Περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και επίσης το περνάμε από μύλο κρέατος ή το κόβουμε πολύ λεπτά. Για τα κεφτεδάκια μου αρέσουν τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Συνδυάζουμε κιμά, ρύζι και κρεμμύδι, ρίχνουμε ένα αυγό, αλάτι - πιπέρι κατά βούληση και ζυμώνουμε τον κιμά.
- Τυλίγουμε μικρά μπαλάκια από κιμά. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό βρέχοντας περιοδικά τα χέρια σας με νερό, ώστε τα κεφτεδάκια να είναι πιο λεία και ομοιόμορφα.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τυλίξτε τα κεφτεδάκια σε αλεύρι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
Τελειωμένο με κεφτεδάκια.
Προχωράμε στη σάλτσα ντομάτας
Μου αρέσουν οι σάλτσες με την προσθήκη λαχανικών, τουλάχιστον κρεμμυδιών και καρότων, μερικές φορές προσθέτω πιπεριά στη σάλτσα ντομάτας. Για όσους δεν τους αρέσουν τα συμπληρώματα λαχανικών, παραλείψτε την ενότητα λαχανικών και απλώς φτιάξτε σάλτσα ντομάτας από νερό, αλεύρι και πάστα ντομάτας.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο στο μπολ που θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα, σημασία έχει το τηγάνι με χοντρό πάτο ή το κάνουμε σε βαθύ τηγάνι.
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το βάζουμε στο τηγάνι.
- Τα καρότα μου, ξεφλουδίζω και τρίβω σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε στιφάδο στο κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Σε ένα ξεχωριστό μικρό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν αλλάξει χρώμα το αλεύρι, προσθέτουμε σταδιακά νερό ανακατεύοντας καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Βράζουμε το νερό με το αλεύρι και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ξαναβράζουμε.
- Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στα λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, πιπέρι, αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη.
- Μεταφέρουμε προσεκτικά τους κεφτέδες μας στη σάλτσα, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ετοιμος! Καλή όρεξη!
Τα κεφτεδάκια σε σάλτσα είναι ιδανικά για γαρνίρισμα ρυζιού, πουρέ πατάτας.
Για λόγους σαφήνειας, υπάρχει ένα βίντεο - Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις - ρωτήστε τις στα σχόλια. Θα σας είμαι πολύ ευγνώμων αν μοιραστείτε με τους φίλους σας στα social. δίκτυα συνταγών.
Αναζητήστε νέες συνταγές . Και όλες οι συνταγές του ιστότοπου μπορούν να προβληθούν σε αυτό .
Όπως γνωρίζετε, τα κεφτεδάκια μας ήρθαν από τη γερμανική κουζίνα. Προηγουμένως, τα έβραζαν σε ένα καζάνι, όπου παρασκευάζονταν τα πρώτα πιάτα, και ως εκ τούτου, μαζί με κεφτεδάκια, ήταν νόστιμο σάλτσα κρέατος. Αργότερα άρχισαν να παρασκευάζονται κεφτεδάκια με ειδική σάλτσα επίτηδες.
Όσον αφορά τα κεφτεδάκια, εμφανίζεται αμέσως στο κεφάλι μου η εικόνα των νόστιμων στρογγυλών κρέατος σε σάλτσα ντομάτας. Αυτό δεν είναι τυχαίο, γιατί η σάλτσα ντομάτας τονίζει τέλεια τη γεύση του κρέατος, χορτάζει τα κεφτεδάκια με άρωμα και ζουμερό. Επιπλέον, το έτοιμο σάλτσα είναι κατάλληλο για σερβίρισμα με ζυμαρικά, δημητριακά ή πατάτες.
Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Θα χρειαστείτε ντομάτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πελτέ ντομάτας), κρέμα γάλακτος, νερό, μπαχαρικά. Αυτά είναι τα κύρια συστατικά, αλλά όχι όλα, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο πιάτο.
Αντί για νερό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζωμό κρέατος, τότε η σάλτσα θα γίνει πιο νόστιμη.
Πού είναι το καλύτερο μέρος για μια οικοδέσποινα να μαγειρέψει κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αργή κουζίνα, φούρνο ή κανονική εστία μαγειρέματος.
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το πιάτο, πρέπει να ετοιμάσετε ένα τηγάνι όπου θα τηγανίζετε τις μπάλες κρέατος και ένα τηγάνι στο οποίο θα μαγειρεύονται τα κεφτεδάκια. Θα χρειαστείτε επίσης ένα δοχείο με καθαρό νερό όπου θα πλένετε λαχανικά, έναν τρίφτη, ένα ξύλο κοπής, ένα μπλέντερ ή έναν μύλο κρέατος.
Συνταγές για κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας:
Συνταγή 1: Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
Ας μαγειρέψουμε νόστιμους κεφτέδες σε κόκκινη ορεκτική σάλτσα. Προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια σε μπάλες κρέατος και στη συνέχεια το πιάτο θα βγει με μια ασυνήθιστη γεύση.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- Κιμάς μοσχαρίσιος 150 γρ
- Κιμάς χοιρινός 250 γρ
- Μανιτάρια (όποια ποικιλία) 250 γρ
- Λαμπτήρας μεσαίου μεγέθους 1 τεμάχιο
- 2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους
- Τοματοπελτέ 100 γρ
- Ξινή κρέμα 100 γρ
- Νερό για σάλτσα 200 ml
- Μπαχαρικά
- Βασιλικός
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ετοιμάστε λαχανικά για κεφτεδάκια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ηλιέλαιο και τα κρυώνουμε.
3. Ανακατεύουμε μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, αυγό, κρεμμύδι και μανιτάρια, αλάτι. Τυφλό από τους κιμά που προκύπτουν μεσαίου μεγέθους. Τα βάζουμε στο ψυγείο για λίγα λεπτά.
4. Φτιάξτε τη σάλτσα. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεπλένουμε με ζεστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Πολτοποιήστε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε νερό, πελτέ ντομάτας, πουρέ ντομάτας, κρέμα γάλακτος, αλάτι.
5. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βουτάμε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι, μετά από δέκα λεπτά προσθέτουμε ξερό βασιλικό στο τηγάνι. Βράζουμε τα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας για μισή ώρα περίπου.
Συνταγή 2: Ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας
Ετοιμάστε λευκούς κεφτέδες από φιλέτο ψαριού σε σάλτσα ντομάτας. Για να φτιάξετε κεφτεδάκια, χρησιμοποιήστε το κρέας λευκού ψαριού - πολτός, μερλούκιος, πελένγκας. Το ψάρι δεν είναι προϊόν με πολλές θερμίδες, επομένως οι μπάλες κρέατος θα αποδειχθούν διαιτητικές και υγιεινές. Φάτε τα εάν ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- Φιλέτο λευκού ψαριού 400 γρ
- Κολοκυθάκια 1 κομμάτι μεσαίου μεγέθους
- Κρεμμύδι 1 κομμάτι μεσαίου μεγέθους
- Αυγό 1 τεμάχιο
- Ντομάτες 2 τεμάχια μέτρια
- Καρότο 2 τεμάχια
- Τοματοπελτέ 100 γρ
- Ξινή κρέμα 100 γρ
- Ζωμός κρέατος 250 ml
- Ζάχαρη
- Μπαχαρικά
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ας φτιάξουμε κεφτεδάκια από κρέας ψαριού. Το τρίβουμε μαζί με τα κρεμμύδια χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε. Συνδυάστε κιμά, κολοκυθάκια και αυγό, αλάτι. Πλάθουμε σε μεσαίου μεγέθους στρογγυλούς κεφτέδες. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε με λάδι και τσιγαρίζουμε τους κεφτέδες και από τις δύο πλευρές.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Πλένουμε τα καρότα και τις ντομάτες. Τα καρότα πρέπει να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη και οι ντομάτες πρέπει να ζεματίζονται σε βραστό νερό και να ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια να πολτοποιούνται με ένα μπλέντερ.
- Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας, τα καρότα, την κρέμα γάλακτος, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα το ζωμό. Ανακατέψτε, αλάτι. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βάζουμε τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα. Βράζουμε ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας για περίπου είκοσι πέντε λεπτά.
Συνταγή 3: Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με φαγόπυρο
Ας ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο φτιάχνοντας κεφτεδάκια όχι με το συνηθισμένο ρύζι, αλλά με φαγόπυρο. Τα κεφτεδάκια βγαίνουν χορταστικά και ασυνήθιστα στη γεύση.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- Χοιρινός κιμάς 150 γρ
- Κιμάς μοσχαρίσιος 150 γρ
- Φαγόπυρο 50 γρ
- Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
- Καρότο 1 τεμάχιο
- Ζωμός κρέατος 250 ml
- Ξινή κρέμα 100 γρ
- Τοματοπελτέ 100 γρ
- Μπαχαρικά
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε το φαγόπυρο, επιλέξτε μαύρους κόκκους. Βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά αφού βράσει το νερό. Βάζουμε στο ψυγείο τα μαγειρεμένα δημητριακά.
- Συνδυάστε κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό, βραστό φαγόπυρο, αλάτι. Φτιάξτε κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους από τον κιμά που θα προκύψει. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε με λάδι, τους βάζουμε τα κεφτεδάκια και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 6-7 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα απ 'όλα, πλύνετε τα λαχανικά. Οι ντομάτες πρέπει να ζεματιστούν με ζεστό νερό, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν στο μπλέντερ. Τα καρότα πρέπει να είναι τριμμένα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι αλειμμένο με λάδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά. Ανακατεύουμε τον πουρέ ντομάτας, το ψητό, την κρέμα γάλακτος, το ζωμό κρέατος, το αλάτι. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση, βυθίζουμε τα κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα. Τα σιγοβράζουμε για τουλάχιστον τριάντα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Συνταγή 4: Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας τύπου Βαρσοβίας
Μια εντελώς ασυνήθιστη σάλτσα ντομάτας με καπνιστά λουκάνικα και ελιές τύπου Βαρσοβίας θα δώσει στους κεφτέδες μια ασυνήθιστη γεύση. Σε καμία περίπτωση μην αδειάζετε την έτοιμη σάλτσα, αλλά σερβίρετε με ζυμαρικά, συνοδευτικά ή κεφτεδάκια.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- Κιμάς κοτόπουλου 350 γρ
- Ρύζι 50 γρ
- Καρότο 1 τεμάχιο
- Ξινή κρέμα 100 γρ
- Τοματοπελτέ 150 γρ
- Ζωμός κρέατος 250 ml
- Καπνιστό λουκάνικο ή ένα κομμάτι καπνιστό λουκάνικο 100 γρ
- Μαύρες ελιές (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι) 10 τεμάχια
- Μπαχαρικά
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα πλιγούρια ρυζιού πρέπει να πλένονται και να βράζονται σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Πλένουμε τα καρότα χρησιμοποιώντας μια συρμάτινη βούρτσα. Στη συνέχεια τρίψτε τα λεπτά.
- Ανακατεύουμε τον κιμά κοτόπουλου με χυλό ρυζιού, καρότα, αλάτι. Από τον κιμά που προκύπτει, διαμορφώστε κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους. Τα βάζουμε σε λαδόκολλα και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για πέντε λεπτά.
- Ας φτιάξουμε σάλτσα ντομάτας τύπου Βαρσοβίας. Κόβουμε το λουκάνικο και τις ελιές όσο πιο μικρά γίνεται. Ανακατεύουμε το ζωμό, τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος, το λουκάνικο, τις ελιές και το αλάτι. Ρίξτε τον έτοιμο ζωμό σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει μια βράση. Βουτάμε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι και τα σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.
Συνταγή 5: Κεφτεδάκια σε αυστριακή σάλτσα ντομάτας
Αν πάτε σε ένα εθνικό εστιατόριο της Αυστρίας και παραγγείλετε εκεί κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας, σίγουρα θα σας σερβίρουν κεφτεδάκια παρασκευασμένα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Η ιδιαιτερότητά τους είναι η χρήση πιο λιπαρού κιμά αρνιού και ασυνήθιστης σάλτσας.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- Χοιρινός κιμάς 150 γρ
- Κιμάς αρνιού 150 γρ
- Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
- Ρύζι 50 γρ
- δαμάσκηνα 50 γρ
- Πιπεριά (κόκκινη πιπεριά) 1 μεγάλο
- Ντομάτες 2 τεμάχια
- Καρότο 1 τεμάχιο
- Τοματοπελτέ 150 γρ
- Ξινή κρέμα 150 γρ
- Bouillon 300 ml
- Κολίανδρο
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα πλιγούρια ρυζιού πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν.
- Ανακατεύουμε τον κιμά χοιρινό και αρνί, το βρασμένο ρύζι, το αυγό, αλατίζουμε. Κεφτεδάκια τυφλά. Τα τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ετοιμάστε τα δαμάσκηνα - ρίξτε τα με βραστό νερό για δέκα λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε. Πλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Πλένουμε τα καρότα με ένα πινέλο και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τον πελτέ ντομάτας, τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε ζωμό, αλάτι, προσθέτουμε κόλιανδρο.
- Ρίχνουμε το πότισμα στο τηγάνι, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βουτάμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα που βράζει και τα ψήνουμε για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
- Μην κάνετε κανονικό σάλτσα με πελτέ ντομάτας και νερό. Προσθέστε λαχανικά, μπαχαρικά, ασυνήθιστα υλικά στη σάλτσα ντομάτας.
- Αν μαγειρεύετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας για άνδρες, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπέικον στον κιμά. Έτσι οι μπάλες κρέατος αποδεικνύονται πιο χορταστικές και θρεπτικές.
- Αν μαγειρεύετε κεφτεδάκια στο μάτι της κουζίνας, τότε για να μην χαλάσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τα τηγανίζετε πρώτα στο κουλουράκι και από τις δύο πλευρές για περίπου 5-7 λεπτά.
- Προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος (κυριολεκτικά 100 γραμμάρια) στη σάλτσα ντομάτας και τότε το σάλτσα θα είναι πιο αρωματικό.
- Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού στη σάλτσα, τότε θα αποδειχθεί πιο πηχτή σε συνοχή.
Οι κεφτέδες με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με κρέας. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στα παιδιά, καθώς οι «μπαλίτσες κρέατος» είναι πολύ τρυφερές και μαλακές, ενώ λόγω της νόστιμης σάλτσας με την οποία σερβίρονται είναι και απίστευτα ζουμερές. Το γεγονός ότι τα κεφτεδάκια μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο από χοιρινό, αλλά και από άλλα κρέατα, όπως: μοσχάρι, μοσχαρίσιο, κοτόπουλο, γαλοπούλα, καθώς και κρέας κουνελιού, δίνει ευελιξία στο πιάτο. Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια ακριβώς το κρέας που προτιμάτε στην οικογένειά σας. Το ρύζι κάνει αυτό το πιάτο πιο χορταστικό. Κατά την προετοιμασία της σάλτσας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φυσικό ζωμό κρέατος, αλλά και φτιαγμένο από κύβο μπουγιόν. Ο πελτέ ντομάτας θα δώσει στους κεφτέδες ένα έντονο χρώμα, μαζί του τα κεφτεδάκια είναι πιο τρυφερά και όταν σερβίρεται, το πιάτο θα φαίνεται πολύ νόστιμο. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να σερβίρετε πατάτες μαγειρεμένες κατά την κρίση σας, φαγόπυρο, ζυμαρικά ή βραστά λαχανικά. Φροντίστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του, και ένα μικρό κομμάτι κιμά είναι αρκετό για να ταΐσει όλη την οικογένεια.
Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του ρυζιού, πρέπει να το πλύνετε καλά: πρώτα σε ζεστό νερό (35 ° C) - για να ξεπλύνετε το μούλτι (σκόνη από αλεύρι) και στη συνέχεια σε ζεστό νερό (περίπου 50 ° C). Μετά από αυτό, βουτάμε το ρύζι σε βραστό αλατισμένο νερό, βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί (αποφεύγοντας να βράσει), το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει και να κρυώσει.
Στο μεταξύ, όσο κρυώνει το ρύζι, ετοιμάζουμε το κρέας. Πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει (με πετσέτες κουζίνας) και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε πολλά μεγάλα κομμάτια.
Περάστε το κρέας και τα κρεμμύδια από μια λεπτή μηχανή κοπής κρέατος.
Προσθέστε ρύζι, πιπέρι και αλάτι στην προετοιμασμένη μάζα.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά και στη συνέχεια χτυπήστε το στο τραπέζι ή στον πάτο του μπολ στο οποίο μαγειρεύετε τον κιμά.
Πλάθουμε κεφτεδάκια σε μπαλάκια με διάμετρο περίπου 3 εκ.
Τυλίξτε τους σχηματισμένους κεφτέδες σε αλεύρι.
Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Το δεύτερο κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο και να τσιγαριστεί μέχρι να ροδίσει.
Μεταφέρετε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι και ρίχνετε ζεστό νερό ή ζωμό (0,5 λ.) στο τηγάνι που τους είχαν ψήσει, προσθέτοντας τηγανητά κρεμμύδια, αλεύρι και πελτέ ντομάτας. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα που προκύπτει (για γεύση, μπορείτε να βάλετε δύο φύλλα δάφνης και μια σκελίδα σκόρδο από πάνω).
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε κεφτεδάκιασε σάλτσα ντομάτας
σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, πιπερώνετε ελαφρά το πιάτο της αρεσκείας σας.
Σερβίρετε λαχταριστά ζουμερά κεφτεδάκια με το αγαπημένο σας συνοδευτικό, αν θέλετε μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
