Astăzi, din păcate, tot mai mulți oameni suferă tipuri variate reactii alergice. Iar cel mai frecvent este alergia la anumite alimente. Așadar, recent medicii spun că numărul pacienților diagnosticați cu intoleranță la lactoză a crescut semnificativ.
Ce ar trebui să facă astfel de pacienți? Cum poți înlocui produsele lactate în dieta ta? Despre asta aș vrea să vorbesc acum.
Câteva cuvinte despre reacția organismului la lactate
La început, trebuie remarcat faptul că intoleranța la lactoză poate varia. Astfel, nu este potrivit ca o singură persoană să consume exclusiv lapte de vacă (în timp ce laptele de capră sau de iapă poate fi băut fără teamă).
Altul trebuie să renunțe la toate produsele lactate care există. Chestia este că laptele animalelor artiodactile conține o proteină ușor diferită, la care organismul poate avea o reacție specială.
Medicii spun că intoleranța apare adesea din cauza proteinelor conținute în lapte. Deci, în primul rând este cazeina. Aceasta este cea mai importantă proteină; laptele conține aproape 80%. Și se găsește în laptele aproape tuturor animalelor.
Substanțele speciale care, de asemenea, pot să nu fie absorbite de organismul unor persoane sunt beta-lactoglobulinele. Ele reprezintă aproximativ 10% din masa totală de proteine din lapte, dar, cu toate acestea, pot provoca și hipersensibilitate. Uneori, intoleranța la lactate apare ca o reacție la lipoproteine.
Statisticile arată că intoleranța la lactoză apare cel mai adesea la copii. vârstă fragedă. În forma sa cronică, această problemă este extrem de rar diagnosticată la adulți.
Diagnosticul mai întâi
Nu trebuie să puneți singur diagnostice și să decideți dacă copilul dumneavoastră are intoleranță la lactate. Este atât de ușor să faci o greșeală. La prima suspiciune, ar trebui să mergi la medic. Este de remarcat faptul că, în acest caz, simptomele sunt foarte asemănătoare cu unele boli infecțioase.
Deci, o persoană va trebui să doneze sânge, unde sunt examinate imunoglobuline specifice IgE. Ca o verificare suplimentară, medicii recomandă adesea efectuarea unui experiment simplu. Va trebui să excludeți toate produsele lactate din dieta dumneavoastră timp de o săptămână și să monitorizați reacția.
După aceea, va trebui să bei un pahar cu lapte de vacă și să vezi din nou cum reacționează organismul. Acesta va fi principalul răspuns la întrebarea dacă o persoană are intoleranță la lactoză.
Analogi din magazine specializate
Ce poate înlocui laptele de vacă dacă o persoană nu-l poate consuma din anumite motive? Deci, există analogi ai acestui produs alimentar, care ar trebui vândute în magazine specializate. Dar există câteva „dar” aici:
- Acesta este un produs foarte scump, care este fabricat în principal în țări străine.
- Nu orice oraș are astfel de magazine. Cel mai adesea sunt situate în orașe mari și, în plus, nu sunt la fiecare colț.
Acestea sunt preparate speciale care sunt asemănătoare ca compoziție cu laptele, dar sunt create artificial.
Lapte de soia în ajutor
Un înlocuitor excelent pentru produsele lactate naturale este laptele de soia. Deci, poate fi folosit pentru a face cereale pentru micul dejun, clătite, înghețată, produse de patiserie și milkshake-uri. Merită spus că gama sa este foarte largă. Deci, laptele de soia poate fi cu diverși aditivi - ciocolată, fortificat cu calciu, vanilie etc.
De asemenea, puteți găsi produse similare în linia pentru vegetarieni. Acolo, laptele poate fi făcut nu numai din boabe de soia, ci și nuci, orez, ovăz, migdale, mei etc. Cu toate acestea, aceste alimente au adesea un gust specific, așa că va trebui să te obișnuiești cu el.
Produsele lactate fermentate sunt o alternativă excelentă la lapte
Separat, este necesar să spunem despre produsele din lapte fermentat. Dacă o persoană are intoleranță ușoară la lactoză, poate mânca chefir sau lapte fermentat copt în cantități mici. Nu are rost să renunți la consumul lor. La urma urmei, aceste alimente au un efect mare asupra funcționării intestinelor și a stomacului însuși. Trebuie să fii mai atent la brânza de vaci, deoarece conține mult mai multe proteine dăunătoare.
Cercetări ale oamenilor de știință americani
Oamenii de știință americani spun că puteți înlocui cu ușurință laptele de vacă cu lapte de cocos sau de migdale. Și totul pentru că compoziția lor este cât se poate de apropiată: nu este doar prezența calciului, ci și conținutul în cantități mari. Cercetătorii includ, de asemenea, o perioadă de valabilitate mai lungă ca avantaj.
În plus, puteți face chiar și acasă lapte de migdale. Oamenii de știință spun că poate fi folosit în siguranță la copt, precum și la fabricarea de paste, ciocolată și brânză. Cu toate acestea, are și un dezavantaj semnificativ: un astfel de lapte nu poate fi folosit ca înlocuitor. lapte matern pentru intoleranța la lactoză la sugari.
Această dilemă a fost mult timp discutată (ca și în alte chestiuni și cum să trăiești fără carne între vegetarieni și non-vegetarieni). Nesuporterii susțin că nu poți trăi fără lactate, deoarece numai ca contine microelemente si proprietati nutritive atat de necesare organismului nostru... ma intreb ce este. Deci, în ce este bogat laptele și brânza de vaci și ce beneficii poate oferi unei persoane:
- Calciu
- Fosfor
- Proteine (cazeină, albumină, globulină)
- vitaminele B
În același timp, veganii insistă că produsele lactate nu sunt caracteristice organismului uman (sunt destinate vițeilor mici nou-născuți) și, prin urmare, sunt mai predispuse să ne facă rău, provocând procese de putrefacție în organism și încărcându-l cu toxine.
Principalele microelemente benefice ale laptelui- mai este calciu si proteine. Acum despre calciu...
De unde poate obține calciu un raw foodist sau un vegan?
Nu cu mult timp în urmă, toată lumea credea că cel mai bun furnizor de calciu pentru corpul uman sunt produsele alimentare precum laptele și brânza. Cu toate acestea, deja acum unii oameni de știință și studii spun că laptele conține calciu care este absorbit extrem de slab de corpul uman, deoarece este neobișnuit pentru acesta. Nu numai că organismul trebuie să consume multă energie pentru ao absorbi, dar necesită și utilizarea propriei surse de calciu deja acumulate.
Iar brânzeturile industriale cu greu pot fi numite produs util- la urma urmei, ei se pretează la tratamente termice pentru o perioadă foarte lungă de timp (omorând majoritatea dintre ei, posibil elemente utile), conținutul lor de grăsimi este în afara topurilor - 40-50% și mai mult, sunt adesea suprasărate și, în mod natural, nu există nicio scăpare de la coloranții și conservanții artificiali pentru a prelungi durata de viață a unor astfel de produse. În consecință, și fără îndoială mult mai benefică pentru sănătate, este obținerea de calciu din produse mai naturale și naturale precum semințele de mac, semințele de susan, diverse nuci și semințe. Un numar mare de Calciul pare să se găsească în legume, fructe și fructe de pădure: varză, țelină, struguri, caise, coacăze, precum și în verdețuri precum pătrunjelul.
Dar să spunem că, chiar dacă laptele conține calciu „normal”, cum se compară nivelul acestuia cu alte alimente?
Conținutul de calciu în produse (mg la 100 g)
- lapte de vacă – 120
- Brânză de vaci – 95
- Poppy 1667
- Susan 1474
- tărâțe de grâu 950
- Floarea soarelui, sămânță 367
- Migdale 273
- Pătrunjel 245
- Smochine uscate 144
- Varza 135
- Stafide (quiche-mish) 80
- Datele 65
- Țelină (rădăcină) 63
- Portocale 40
Absorbția corectă a calciului
Multe microelemente și vitamine se caracterizează prin capacitatea de a fi absorbite pe deplin de organism numai în prezența altor microelemente/vitamine. Calciul nu face excepție, așa că pentru ca calciul să fie absorbit în organism, trebuie furnizate în același timp și următoarele microelemente: potasiu (de două ori mai mult calciu); fosfor (de 1,5 ori mai mult), magneziu. Următoarele vitamine sunt necesare pentru absorbția calciului: vitaminele A, D, E, C, B (), aminoacizi grași. Desigur, este foarte greu pentru o persoană să echilibreze chiar așa, dar natura a avut grijă de noi și a creat echilibrul necesar, care este conținut tocmai în produsele vegetale vii.
Deci, după cum puteți vedea din listă, produsele lactate pentru obținerea de calciu nu sunt absolut un panaceu. Poți ciuguli și varză... Dar bineînțeles, acest lucru nu este foarte inspirat la micul dejun... Prin urmare, poți pregăti o alternativă alimentară vegană-crudă - lapte de nuci sau.
Pentru a priva laptele de toate deficiențele sale, și anume, pentru a-l face hipoalergenic, fără lactoză și nu ofensator pentru conștiința de sine a vacilor și a altor animale „lactate”, va fi necesar să-i schimbe complet esența. Transformați un produs animal într-un produs vegetal. Da, va fi o băutură complet diferită, dar cine a spus că va fi rău? Peste tot în lume oamenii beau lapte vegetal de mii de ani.
Lapte de soia
Acesta nu este lapte, desigur, ci o băutură făcută din boabe de soia. Sunt înmuiate, măcinate, încălzite și apoi trecute printr-un filtru. Ieftin, accesibil și cel mai popular înlocuitor al laptelui tradițional. Gustul, desigur, este specific, dar proprietățile nutritive sunt foarte asemănătoare. Există mai multe proteine, deși vegetale, și fier decât în proteinele de vacă, mai puține grăsimi, fără colesterol și lactoză. Dezavantajele sunt că există puțin calciu și vitamine B, în special B12.
Laptele de soia este vândut sub formă de pachete sau sub formă de praf, adesea îmbogățit cu vitamine și minerale. Există „opțiuni îmbunătățite” - cu ciocolată, vanilie, siropuri sau condimente. Se pastreaza in sticle de sticla timp de o saptamana, in sticle de plastic timp de 2 zile. Alegeți pachetele care spun „non-OMG”.
De ce bea? Recomandat pentru alergii, intoleranta la lactoza si anemie feripriva. În plus, soia conține fitoestrogeni, care reduc nivelul de colesterol „rău” din sânge, astfel că produsul poate fi util pentru probleme cu inima și vasele de sânge. În ceea ce privește utilizarea, nu ezitați să înlocuiți laptele cu el în rețetele tradiționale. Se toarnă în piure de cartofi sau în sos de paste. Mâncărurile gata preparate vor avea o aromă discretă de nucă.
Lapte de orez
Laptele din cereale are și el succes. Ovăz, secară, grâu - indiferent din care este făcut. Cea mai populară variantă de lapte de cereale este făcută din orez și este băută în mod tradițional în țările asiatice, în primul rând China și Japonia.
Laptele de orez este de obicei făcut din orez brun, mai rar din orez alb, rafinat. Gustul este delicat, dulceag - dulceata naturala apare in timpul procesului de fermentatie, cand carbohidratii se descompun in zaharuri simple.
În comparație cu laptele de vacă, laptele de orez are o mulțime de carbohidrați, vitamine B și unele fibre. Are un conținut scăzut de grăsimi și cel mai hipoalergenic dintre toți înlocuitorii de lapte. Există și dezavantaje - lipsa proteinelor și a calciului. De ce bea? Chinezii și japonezii beau lapte de orez de mii de ani, ca o tradiție. Europenii îl beau din curiozitate, în urma interesului pentru bucătăria orientală, plus în cazuri de reacție la laptele de vacă. Datorită conținutului de fibre și carbohidrați, această băutură se saturează bine și îmbunătățește digestia. Se bea atat singur cat si adaugat la deserturi.
Lapte: argumente pro și contra
O sursă excelentă de proteine.
- Conține calciu necesar pentru oase puternice. Calciul din lapte este bine absorbit deoarece vine cu vitamina D și lactoză.
- Laptele conține magneziu, fosfor, vitaminele A, D și B12.
- Este un produs de origine animală și, în consecință, conține colesterol și grăsimi saturate.
Adesea provoacă alergii.
- Mulți adulți nu produc enzimele necesare pentru a digera lactoza zahărului din lapte. Intoleranța la lactoză provoacă probleme digestive.
- Poate conține antibiotice și hormoni folosiți pentru tratarea vacilor.
Lapte de migdale
O altă sursă de râuri de lapte sunt nucile: nucile, arahidele, caju și, bineînțeles, migdalele. Principiul general de preparare este același - se toacă, se adaugă apă, se lasă să se infuzeze, se strecoară. Laptele de migdale a fost deosebit de popular în Evul Mediu. În primul rând, a fost principalul produs pentru persoanele care postesc, iar în al doilea rând, a fost păstrat mai mult decât carnea de vacă.
Principala caracteristică a laptelui de migdale este că conține multe proteine și calciu. Din acest punct de vedere este aproape ca al unei vaci! Contine si magneziu, potasiu, vitaminele A, E, B6. De ce bea? Combinația de magneziu + calciu + vitamina B6 este o formulă ideală pentru întărirea oaselor. Un pahar de lapte de migdale acoperă o treime din necesarul zilnic de calciu al unei persoane. Vitaminele A și E protejează pielea de radiațiile ultraviolete; în plus, sunt antioxidanți cunoscuți care întineresc organismul în ansamblu. Potasiul este necesar pentru a menține inima să bată lin și pentru a vă menține nervii calmi.
Smoothi-urile, cocktailurile, deserturile și supele sunt preparate folosind lapte de migdale. Adevărat, rețeta necesită adesea utilizarea migdalelor prăjite. Astfel, desigur, are un gust mai bun, dar, din păcate, sunt mai puține beneficii. Cei care raw food au probabil dreptate în legătură cu ceva.
Lapte de nucă de cocos
Există stropi de lichid în interiorul fiecărei nuci de cocos - dar nu este lapte, ci apă de cocos. Gustos, bogat în vitamine, potrivit pentru utilizare la gătit și care oferă un efect răcoritor la căldură. Laptele de cocos este făcut din pulpă de nucă de cocos - se zdrobește, de exemplu, cu o răzătoare, se amestecă cu apă și apoi se stoarce. Consistența depinde de proporții - cu cât mai puțină apă, cu atât băutura este mai groasă. Cel gros se foloseste la prepararea sosurilor si deserturilor, cel lichid la supe.
De ce bea? Laptele de cocos este destul de bogat în calorii - până la 17% grăsime, conține o mulțime de vitamine B. Tradiția ayurvedică sugerează că băutura ajută la deshidratare, pierderea forței și boli de piele. Îl poți bea pentru probleme de stomac - studii recente au arătat că nucile de cocos au și un efect antibacterian slab.
...cu excepția cazului în care este ca o pasăre
În general, laptele nu este distilat decât dintr-un scaun. Cânepa, de exemplu, face o băutură excelentă. Nu are efect narcotic, dar conține un exces de acizi nesaturați Omega-3 și Omega-6, microelemente valoroase precum magneziul, 10 aminoacizi esențiali, iar proteinele din cânepă sunt mai bine absorbite decât proteinele din soia. Laptele de susan este o sursă excelentă de calciu. Laptele de mac conține și mai mult calciu. Semințele de dovleac se transformă cu ușurință într-o substanță nutritivă care furnizează organismului cu fier, calciu, zinc și magneziu, ceea ce are cel mai benefic efect asupra capacității de a gândi și de a nu se îmbolnăvi chiar și în mijlocul unei epidemii de gripă. Laptele de ovăz - făcut din fulgi, sau mai bine zis, boabe de ovăz integrale nerafinate - este o sursă de fibre alimentare valoroase care elimină colesterolul „rău” din organism.
Principiul general al prepararii laptelui vegetal este simplu. Nucile și semințele sunt spălate, înmuiate timp de câteva ore, zdrobite și amestecate cu apă într-un blender într-un raport de 1: 3. Apoi masa trebuie stoarsă. Puteți adăuga ceva interesant băuturii: mirodenii, fructe, îndulcitori, siropuri, semințe de mac, fulgi de cocos, apă de trandafiri - într-un cuvânt, tot ce se potrivește cu ideile tale despre frumusețe.
Ia-ți o vacă de soia
Anterior, laptele de soia se făcea mult timp și manual - boabele trebuiau măcinate, făina trebuia fiartă și filtrată... Combine speciale - vaci de soia - simplifică și accelerează procesul. Unitatea arată ca un fierbător; funcțiile sale principale sunt de a măcina și a încălzi. Este nevoie de 100 g de boabe de soia pentru a face un litru de lapte. Timp - 20 de minute. În țările în care laptele de soia este folosit în mod tradițional la gătit, în primul rând în China, vacile de soia se găsesc în aproape fiecare casă. Unele modele pot fi folosite pentru a face lapte de nuci și orez.
Există mai multe moduri de a înlocui ouăle în aluat, produse de copt și alte feluri de mâncare. Dar pentru a înțelege cel mai bun mod de a înlocui ouăle în fiecare rețetă, trebuie să înțelegeți ce funcție joacă ouăle în fiecare caz specific.
Cum să înlocuiți ouăle în rețetele vegetariene?
Funcțiile ouălor în rețete
Funcția de legare - ouăle leagă ingredientele și le împiedică să se destrame.
Funcția de dospit - pentru ca aluatul să nu fie dens, se potrivește mai bine.
Funcția de preparare - se îngroașă la încălzire.
Gust și textura - atunci când ouăle nu sunt ascunse în produs, ci sunt o parte integrantă a acestuia.
Funcția de conectare
Pentru a lega mai bine toate ingredientele aluatului și umpluturii, puteți folosi (se dau proporții pentru a înlocui 1 ou în rețetă):
2 linguri de amidon de porumb sau de cartofi si putina apa, se amesteca pana se obtine o masa vascoasa ca adeziv.
Seminte de in- 1 lingura de samanta macinata se prepara cu 2 linguri de apa fierbinte (apa clocotita) si se amesteca bine cu un tel. Amestecul poate fi adăugat în aluat după ce se îngroașă. Această rețetă este bună pentru a coace cotlet, brioșe și brioșe cu un aluat dens. Semințele de in atenuează ușor aerisirea aluatului. De asemenea, nu trebuie să-l adăugați atunci când coaceți clătite subțiri - acestea vor începe să se lipească puternic de tigaie
Piure 1 banană mică sau 1/4 cană de sos de mere - potrivit natural pentru mâncăruri dulci - cheesecakes, clătite, plăcinte, brioșe - aluatul poate să nu devină atât de pufos, dar dacă bateți bine banana într-un blender cu componenta lichidă a aluat, atunci acest efect poate fi neutralizat și chiar și pentru unele rețete aluatul va deveni și mai pufos
Câteva linguri de fulgi de ovăz (puteți încerca să preparați fulgi de ovăz) bine fierte - structura sa lipicioasă este foarte potrivită pentru a face cotlet vegetarieni, a fixa zrazy sau alte feluri de mâncare sărate
1 lingura. lingură de pudră de agar-agar.
Pulberea se dizolvă în apă, se bate, se răcește și se bat din nou.
Funcția de slăbire
Pentru a înlocui cu succes funcția de dospire - pentru a face produsele de copt fără ou ușoare și aerisite, puteți încerca următoarele (în loc de 1 ou):
1 linguriță de sifon + 1 linguriță de oțet - stingeți și amestecați rapid în aluat. După care aluatul trebuie copt imediat
Făină de soia sau năut - 2 linguri + 2 linguri de apă - se amestecă bine înainte de a adăuga în aluat (puteți măcina singur făina din cereale într-o râșniță de cafea și cerne printr-o sită) - această făină este adesea folosită în agenți de dospire pentru aluat, dar este mai bine să folosiți acest mod pentru a adăuga sifon stins în aluat
Funcția de preparare a berii
Pentru a face smântână sau sos, ouăle nu sunt deloc necesare. Pentru aceasta puteți folosi:
Dizolvați amidonul de cartofi sau de porumb (amidonul de cartofi are nevoie de aproximativ 50 de grame la 1 litru, amidon de porumb - de două ori mai mult) într-o cantitate mică de apă rece și turnați în smântână/sos, amestecând continuu. Gatiti pana aproape de consistenta dorita ca grosime (este mai bine sa o indepartati putin mai devreme - deoarece sosul/crema se va ingrosa si mai mult pe masura ce se va raci)
Se prăjesc 3 linguri de făină (fără lamă) în 3 linguri de unt (de legume sau unt - pentru smântână este mai bine decât unt) pentru 0,5 litri smântână/sos - când făina capătă o culoare aurie, se ia de pe foc și, în mod constant amestecând cu telul, se toarnă lichid fierbinte într-un flux subțire de compoziție a vasului. Reveniți amestecul la foc și gătiți până la grosimea dorită. Așa se face sosul bechamel sau crema vegetariană.
Nu uitați să înlocuiți conform rețetei. Amestecul de semințe de in nu va funcționa într-un aluat fin, așa că alegeți o altă alternativă. Dacă rețeta necesită mai mult de două ouă, atunci adăugați puțin praf de copt - ½ lingură pentru fiecare ou - acest lucru va ajuta aluatul să crească. Dacă scopul utilizării ouălor este doar de a lega ingredientele, atunci alegerea înlocuitorilor devine și mai largă și mai variată. În loc de un ou, puteți folosi ½ avocado, 2 linguri de tahini, 2 linguri de unt de nuci, 2 linguri de pesmet sau 2 linguri de drojdie nutritivă. Orice lucru vâscos și gros este potrivit pentru combinarea ingredientelor și nu schimbă gustul. Înlocuitorii bruti sunt mai potriviti pentru amestecurile cu elemente lichide.
Cum să înlocuiți laptele într-o rețetă?
Laptele adaugă aromă și bogăție și creează structură. Înlocuirea laptelui nu este o problemă, pentru că... Există multe alternative non-lactate, cum ar fi laptele de orez (care face aluatul mai ușor), laptele de migdale (care adaugă o aromă subtilă de migdale), laptele de cocos (care, ca și migdalele, face aluatul mai bogat), laptele de cânepă și soia. lapte.
gelatina
Toată lumea se întreabă de unde vine gelatina... Este o proteină obținută prin fierberea oaselor, tendoanelor, ligamentelor, copitelor și pielii. Aceste lucruri nu sunt asociate cu jeleuri, produse de copt cu jeleu, granola și marmeladă.
Alternativele la gelatină includ: caragenan, agar-agar, pectină de fructe și gumă de roșcove.
Unt
În rețetele dulci, puteți înlocui 3/4 de cană de unt cu sos de mere. În caz contrar, folosiți înlocuitori de ulei vegan
Zer
Înlocuirea cu zară este ușoară: amestecați 1 lingură de oțet alb cu 1 cană de lapte vegan, cum ar fi migdale, soia, nucă de cocos sau orez.
Zahăr
În produsele de patiserie, marinate și sosuri, siropul de arțar este un înlocuitor excelent al zahărului. De fapt, am descoperit că siropul de arțar dă un fel de mâncare o aromă mai profundă, mai complexă, care îl face unic și plăcut de mâncat. Puteți înlocui fiecare cană de zahăr cu ¾ de cană de sirop de arțar. Dar este necesar să reduceți cantitatea de ingrediente lichide cu 2-4 linguri pentru consistența dorită. Atenție la ingredientele lichide - nu doriți să stricați gustul preparatului, așa că nu reduceți cantitatea ulei vegetal sau otet, daca se poate, scoate 2-3 pahare de lapte. Pentru a compensa ușor acrișiunea siropului de arțar, puteți adăuga ¼ până la ½ linguriță de bicarbonat de sodiu. În rețetele care necesită smântână, zară sau lapte caș, folosiți bicarbonat de sodiu.
Ceaiul și cafeaua nu mai necesită zahăr. Stevia este singurul îndulcitor care are un indice glicemic zero și zero calorii – ca să nu mai vorbim de bun pentru bebeluș. Stevia este de 300 de ori mai dulce decât zahărul și dacă găsești un brand care are un gust potrivit pentru tine - sunt fan NuNaturales - nu vei mai putea pleca de acasă fără ea. Prefer forma lichidă a steviei, deoarece este solidă și ușor de purtat în geantă. Câteva picături de stevia și băuturile mele devin aurii. Unele fabrici produc stevia sub formă de pudră, care poate înlocui zahărul în rețete. Există, de asemenea, amestecuri de zahăr și stevie care au scopul de a înlocui zahărul, dar nu fac o treabă foarte bună.
Ulei vegetal
Uleiul vegetal are puține beneficii atunci când este gătit - de fapt, moare. Uleiul se schimbă biochimic atunci când este încălzit și își pierde multe proprietăți nutritive. Mai bine bucurați-vă de ulei extra-clasă nerafinat. Cele mai sănătoase uleiuri nerafinate sunt măsline, semințe de struguri, avocado, nucă, susan, semințe de in și arahide. Când gătiți, folosiți ulei de cocos, are un punct de fierbere ridicat și poate rezista la căldură.
Laptele de vacă și produsele lactate obținute din acesta sunt una dintre principalele surse de proteine, grăsimi și carbohidrați necesare pentru funcționarea normală a organismului. Ceea ce este de remarcat este faptul că toate aceste substanțe sunt conținute în lapte într-o formă ușor digerabilă, astfel încât organismul cheltuiește practic deloc energie pentru a le procesa. Putem vorbi despre beneficiile laptelui pentru o lungă perioadă de timp - întărește oasele, promovează funcționarea normală a creierului și a organelor interne și încetinește îmbătrânirea. Cu toate acestea, există înlocuitori pentru un astfel de produs unic.
Cum putem înlocui cutiile obișnuite de lapte pe care le cumpărăm în mod regulat din magazin?
1. Lapte de ovăz
Ovăzul este bogat în fibre și substanțe care scad nivelul de colesterol din organism. În timpul digestiei, ovăzul oferă organismului o cantitate mare de energie. Laptele pe bază de ovăz este de obicei băut de către sportivi înainte de antrenament. Astăzi, un astfel de lapte poate fi achiziționat fie din magazinele de sport, fie din marile supermarketuri. Cu toate acestea, se poate face și acasă. Umpleți un castron mare o treime cu fulgi de ovăz și două treimi cu apă. Se amestecă. Lasă să stea peste noapte. A doua zi dimineata, strecurati amestecul rezultat si veti obtine un lichid alb care poate fi folosit in locul laptelui de vaca.2. Lapte crud, nepasteurizat
Laptele proaspăt a fost mult timp considerat un remediu pentru multe boli - de la psoriazis la hipertensiune arterială. În timpul pasteurizării, în lapte mor atât bacteriile benefice, care sunt responsabile de proprietățile sale vindecătoare, cât și cele dăunătoare, care accelerează acrisul laptelui. Datorită pasteurizării, laptele poate fi păstrat mult mai mult timp, dar calitățile sale benefice se pierd.
3. Lapte de capră
Laptele de capră este băut în mod obișnuit de persoanele care sunt alergice la lactoză, zahărul din lapte găsit în laptele de vacă. Laptele de capră are un gust ușor sărat, care nu le place tuturor. Laptele de capră nu este în niciun caz inferior laptelui de vacă în calitățile sale benefice. De asemenea, conține cantități mari de vitamina B12, a cărei deficiență este frecventă la copiii sub cinci ani.4. Lapte de soia
Astăzi, produsele alimentare pe bază de soia au devenit foarte populare. Laptele de soia nu este la fel de răspândit ca, de exemplu, carnea de soia. Cu toate acestea, în ceea ce privește calitățile sale benefice, nu este în niciun caz inferior altor produse din soia. Oamenii de știință spun că dacă incluzi doar 25 de grame de soia în dieta ta zilnică, acest lucru va reduce semnificativ riscul de cancer și pierderea osoasă la femeile în vârstă.5. Lapte de orez
Deși orezul obișnuit nu este o materie primă pentru lapte, unele soiuri de orez brun sunt potrivite pentru producerea acestei băuturi. Laptele de orez conține la fel de mult calciu și vitamine ca și laptele de vacă, dar nu este la fel de gras. Principalul beneficiu al laptelui de orez este că este bogat în fibre, ceea ce reduce nivelul de colesterol din organism și menține constant nivelul zahărului din sânge. Laptele de orez găsit pe rafturile supermarketurilor este adesea îmbogățit cu calciu, vitamina A și vitamina D, ceea ce îl face deosebit de benefic pentru oasele puternice.
Pe baza materialelor din The Guardian pregătite de Alexander Timoshik