Desigur, în primul rând, astfel de paste sunt populare pentru capacitatea sa de a nu adăuga exces de grăsime și fără adăugarea de aditivi grași în preparat - chiar și pentru pierderea în greutate. Din cauza ce se întâmplă asta?
Faptul este că în boabele unui astfel de grâu, amidonul formează o formă cristalină, care nu este distrusă în timpul procesării. Amidonul cristalin deține proteine, care sunt ușor digerate și oferă energie organismului. Soiurile moi conțin amidon amorf - la fel ca în pâinea albă și chifle. Contribuie doar la creșterea în greutate.
Grăsime în paste soiuri de dur- nesaturat, care este, de asemenea, important pentru despicarea sa rapidă. În același timp, grăsimile nesaturate sunt cele care contribuie la păstrarea elasticității pielii.
Prezența absolută și echilibrul a tot ceea ce este necesar pentru a menține activitatea vitală a corpului este, de asemenea, importantă:
pastele sunt bogate în proteine: de exemplu, un fel de mâncare făcut din 100 g de paste ne satisface necesarul zilnic de proteine și carbohidrați cu 30%. În plus, astfel de paste conțin fibre, care stimulează intestinele, reduce probabilitatea dezvoltării unor afecțiuni cardiovasculare și chiar oncologice. Fibrele elimină rapid toxinele dintr-un corp umflat, „neglijat”, umflat cu grăsime;
fac parte din pastele din grâu dur și minerale utile precum calciu, potasiu, fosfor, magneziu, fier, vitaminele B, inclusiv riboflavina, care ajută la reducerea oboselii.
Dar cu toate acestea, amintiți-vă că: sosurile de carne și sosurile fac mâncăruri mai bogate în calorii din paste din grâu dur. Dacă vrei să slăbești cu paste, ar trebui să încetezi să mai folosești pastele ca garnitură pentru carne, cârnați, gulaș - această combinație duce la sațietate. Alimentație adecvatăînvață că pastele sunt un fel de mâncare independent. Le puteți combina cu ciuperci, legume, condimente, fructe de mare, brânzeturi tari, uleiuri vegetale, dar apoi trebuie să le mănânci în porții mici. Apropo, pastele cu legume sunt recomandate de medici pentru boli ale sistemului cardiovascular.
Și apropo, medicii italieni și americani spun că acesta este un sedativ excelent. Pentru a calma anxietatea și entuziasmul înaintea unui eveniment responsabil, mâncați o farfurie de paste cu o oră înainte.
Regulă de gătit și selecție
Trebuie amintit că pastele trebuie aruncate în apă clocotită. Însă spălarea pastelor gata preparate în apă rece nu este categoric recomandată: astfel te vei lipsi de minerale și vitamine valoroase.
Pastele adevărate sunt făcute din grâu dur din cereale integrale. Producătorii conștienți trebuie să raporteze acest lucru pe etichetă. Pe Limba englezăîn astfel de cazuri se folosește termenul durum, în italiană semola și grano duru. Trebuie remarcat în versiunea rusă că nu este indicat în compoziție după făina de grâu dur, separată prin virgulă, „făină de calitate superioară” - aceasta indică clar o compoziție mixtă de făină dur și moale.
Atunci când alegeți pastele, acordați atenție aspectului lor. Pastele adecvate din grâu dur au o suprafață netedă, o culoare uniformă aurie sau cremoasă și pete întunecate, rare, punctate - particule de coajă de cereale.
http://www.smachno.ua/blogs/blog_20159/9490.html
Mulți oameni cred că pastele ar trebui evitate ca focul, mai ales dacă vă urmăriți silueta și țineți dietă. Acest produs este automat pe lista neagră, ceea ce este complet nedrept.Desigur, astăzi pe rafturi există o mulțime de produse de calitate scăzută, care sunt lipsite de niciunul proprietăți utile. Dar nu același lucru se poate spune despre pastele adevărate. Problema nu este să găsești voința și să renunți la paste, ci să înveți cum să alegi pastele potrivite. Și nu este deloc dificil dacă știi ce să cauți atunci când cumperi.
Beneficiile pastelor potrivite
1. Două componente
Pastele adevărate sunt formate din doar două ingrediente - apă și făină. De calitatea acestor două componente va depinde gustul pastei, beneficiul sau răul acesteia.
Maximul care poate fi adăugat în pastă sunt aditivii de culoare (morcovi, spanac, unele condimente, cerneală de sepie și altele). Prezența coloranților naturali trebuie indicată pe ambalaj.
2. Grâu dur
Atentie la faina din care se fac pastele. Pastele potrivite sunt făcute numai din grâu dur. Datorită structurii complexe a carbohidraților și absenței grăsimilor, acestea sunt complet sunt absorbite de organism.Prin urmare, aceste paste nu se îngrașă, decât dacă te sprijini pe sosuri grase.
Dar pastele din grâu moale conțin amidon, ceea ce le face mai hrănitoare decât pâinea albă. Aceste produse sunt cele care provoacă exces de greutate.
Pe eticheta pastelor corecte vor fi scrise: „clasa I”, „grupa A”, „grâu dur”. Merită să evitați produsele cu inscripțiile: „grupa B”, „făină de grâu moale”, „clasa a II-a”.
3. Aspectul
Uneori, producătorii induc în eroare clienții spunând că pastele lor sunt făcute din grâu dur. Pentru a nu avea încredere orbește în producător, vă recomandăm să luați în considerare cu atenție pasta selectată. Pastele potrivite vor avea o suprafață netedă, o culoare galben auriu sau chihlimbar, o margine netedă și ușoare incluziuni în paste (datorită procesării cerealelor). Și fără resturi în pachet!
Pastele din soiurile moi, chiar dacă eticheta conține alte informații, vor avea o culoare palid sau nenatural de strălucitoare, cu o suprafață aspră, margini zimțate, puncte albe pe paste și firimituri din ambalaj.
4.Conținutul de proteine
Un indicator foarte important este cantitatea de proteine indicată pe etichetă. În pastele dure bune, conținutul de proteine este de la 12 până la 15 grame la 100 de grame de paste.
În pastele proaste, conținutul de proteine în 100 de grame nu depășește 10 grame. Acest indicator ar trebui să fie întotdeauna luat în considerare atunci când alegeți. Cu cât conținutul de proteine este mai mare, cu atât pastele sunt mai bune.
Faptul că pastele pot fi gătite în masă mese delicioase nimeni nu se îndoiește, dar mulți se îndoiesc de beneficiile lor. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece pe rafturile magazinelor noastre puteți găsi adesea paste domestice ieftine, de calitate îndoielnică, din grâu moale. Sunt chiar puține beneficii de la ele, deoarece utilitatea pastelor depinde direct de calitatea lor.
Deci, pastele sunt sănătoase și, dacă da, care?
Voi începe cu faptul că locul de naștere al pastelor- Italia, iar pastele, așa cum numesc italienii toate pastele, este cel mai popular fel de mâncare, se mănâncă la micul dejun, prânz și cină. Cu toate acestea, italienii nu sunt, sincer, cea mai completă națiune din lume. Deci care e treaba? Ca pastele italiene. Sunt făcute din soiuri de grâu tare, grosier. În astfel de paste se păstrează fibre vegetale utile organismului nostru, conțin proteine, vitamine B și PP, oligoelemente: potasiu, magneziu, fosfor. Astfel de paste sunt o sursă de energie, deoarece. constau din carbohidrați complecși (lenti). Divându-se treptat în corpul nostru, carbohidrații lenți ne energizează mult timp, dau o senzație de sațietate și nu se așează pe laterale și șolduri.
Dar cum să recunoști pastele sănătoase?
in primul rand, uitați-vă la ambalaj, acesta trebuie să indice grupul de paste. Toate pastele, în funcție de tipul de făină și de calitatea acesteia, sunt împărțite în trei grupe: A, B, C. Grupa A include produse din grâu dur, grupa B - din grâu vitros și grupa C - din grâu moale. Există, de asemenea, o împărțire în clase. Clasa I include produse din făină de cea mai înaltă calitate, iar clasa II - clasa I. Producătorii care se respectă trebuie să indice aceste informații pe ambalaj. Pe un produs de calitate, cu siguranță va exista așa ceva: „Grupa A, clasa I”, în engleză aceasta corespunde inscripției „durum”, în italiană „semolina di grano duro”. Aceasta înseamnă că pastele sunt făcute din grâu dur. Și după standardele italiene, doar un astfel de produs are dreptul să fie numit paste. Pastele nu sunt produse din făină rafinată obișnuită de panificație aparținând grupei B în Italia, dar avem așa ceva.
În al doilea rând, citește ingredientele. Dacă în compoziția pastelor nu este scris nimic în afară de apă și făină, atunci ai făcut alegerea potrivită. Dacă acolo sunt menționate și ouă, coloranți și diverși aditivi, este mai bine să lăsați un astfel de produs pe raft, nu există prea mult beneficiu de pe urma acestuia.
Al treilea, pastele sanatoase sunt usor de recunoscut dupa aspectul lor. De obicei sunt de culoare crem sau maro deschis și au o textură netedă sticloasă. Pete negre vor fi cu siguranță vizibile pe astfel de paste, acestea nu sunt altceva decât particule de cereale sau, cu alte cuvinte, fibra vegetală foarte utilă care ne curăță corpul, elimină toxinele și îmbunătățește metabolismul. Și totuși, dacă în partea de jos a pachetului vezi bucăți de paste sau firimituri sparte, atunci nu sunt făcute din soiuri tari, pastele adevărate nu se sparg.
Pastele de grâu dur de înaltă calitate nu fierb, nu se lipesc și nu se transformă într-o masă fără formă, chiar dacă sunt lăsate o vreme în apă. Desigur, costul unor astfel de paste este mult mai mare, dar dacă sunteți adeptul unei alimentații sănătoase și aveți grijă de silueta, nu ar trebui să economisiți.
Desigur, nu toată lumea își poate permite astfel de cheltuieli și, dacă de obicei cumpărați paste de nu cea mai bună calitate, este important să vă amintiți o regulă: principalul lucru este să nu gătiți prea mult paste! Pastele prea fierte cresc imediat indicele glicemic, adică. aceștia sunt deja carbohidrați rapizi, ceea ce duce la o creștere bruscă a glucozei și o eliberare rapidă a insulinei și, ca urmare, după un timp ne simțim din nou foame, iar carbohidrații care nu au fost transformați în energie sunt depozitați ferm în depozitele de grăsime. De aici și kilogramele în plus. Pastele sunt cel mai bine fierte și lăsate câteva minute într-o cratiță cu capacul închis. Deci vor ajunge la pregătire și vor fi mai utile organismului nostru.
Desigur, este important și cu ce mâncăm paste. Ciupercile înăbușite, legumele, diversele sosuri de legume și soia sunt cea mai bună combinație. Dacă nu ești la dietă, îți poți permite macaroane cu brânză. Dar nu trebuie să combinați pastele cu carne și grăsimi animale. Aceasta nu este doar o combinație nefericită, ci de-a dreptul mortală pentru corpul nostru. Din astfel de alimente avem probleme de sănătate și kilogramele în plus. Iar varianta ideală este să fierbi pur și simplu pastele, să adaugi condimente sau ierburi aromate și să le stropești cu ulei de măsline. Și totuși, potrivit nutriționiștilor, o cină târzie încă nu este cel mai bun lucru. cel mai bun timp pentru paste, așa că după șapte seara este mai bine să uităm de ele.
Iată tot ce trebuie să știi despre paste pentru a te bucura de gustul lor cu beneficii pentru sănătate. În general, vuon appetito, cum spun italienii!
Pastele sunt paste, de obicei făcute din făină de grâu și apă. Un alt nume este paste (din italian Pasta). În primul rând, bucătăria italiană este asociată cu pastele, iar China este adevărata patrie a acestui produs popular. De aici a adus călătorul Marco Polo secretul de a face paste. Cum să alegi pastele de cea mai înaltă calitate și cele mai delicioase, ce să cauți atunci când alegi - câteva dintre sfaturile noastre.
Pachet
Pachetul trebuie să conțină marcajul soiului de grâu din care este preparat produsul. Grupa A - paste din numai făină de grâu dur, grupa B - din făină din grâu moale vitros, grupa C - din făină de grâu de copt.
Ambalajul pastelor trebuie să fie transparent sau să aibă o fereastră transparentă prin care cumpărătorul să poată evalua aspectul produsului. De asemenea, verificați ambalajul pastei pentru scurgeri.
SEMNELE DE PASTE DE CALITATE
Suprafață netedă;
Culoare crem netedă aurie, nu albă sau galben strălucitor nenatural;
Paste galbene chihlimbar din grâu dur;
Prezența pe produs a unei cantități mici de reziduuri de coji de cereale de grâu sub formă de puncte întunecate;
Pastele ușoare, cu o suprafață aspră și pete albe, sunt făcute din făină obișnuită, colorată artificial în galben;
Lipsa de făină și firimituri în pachet, fractură vitroasă
Cum să distingem un fals?
Pastele din grâu dur de grupa A sunt adesea forjate prin amestecarea făinii cu făină moale sau de pâine. În exterior, este imposibil să distingem un fals, dar este ușor de identificat atunci când gătești. Gatiti pastele dupa toate regulile si vedeti ce s-a intamplat cu apa si forma produselor. Dacă figurinele sunt intacte, iar apa este puțin tulbure, ați cumpărat o pastă adevărată din grâu dur. Dacă rezultatul este diferit, este un fals.
O altă modalitate ușoară de a determina calitatea pastei este să îndoiți spaghetele. Produsele din soiurile moi se sparg repede, în timp ce pastele din soiurile tari sunt puternice, se îndoaie bine și este greu să le rupi.
Pastele din soiuri tari nu fierb moale, practic nu se lipesc, pastele gata preparate au o culoare galbena chihlimbar placuta. Nu vă fie teamă de colorantul caroten - este natural, complet inofensiv. Dacă pastele sunt vopsite în culori neobișnuite după gătire, uitați-vă la compoziție, cel mai probabil conțin un aditiv natural. De exemplu, pastele verzui se datorează adăugării de spanac în compoziție; paste care se sfărâmă puternic nu se recomandă să se ia, deoarece. aceasta înseamnă că sunt uscate încălcând toate tehnologiile. Când sunt gătite, astfel de produse se vor transforma în terci. Dacă pastele fierte sunt amare, înseamnă că din care sunt făcute au fost depozitate incorect și prea mult timp grăsimile care erau acolo au avut timp să râncedă.
De ce nota nu înseamnă nimic?
Calitatea se referă la tipul de făină, nu la calitatea pastelor în sine. Inscripția este nota cea mai înaltă și calitate superioară pe coarnele simple ieftine din grupa B, înseamnă că sunt făcute din făină de copt de calitate superioară, lipsită de aproape toate substanțele utile și cele mai rafinate. Ar fi mai bine dacă pastele ar fi făcute din făină de prima calitate, mai utile.
Uneori indică o clasă în loc de o varietate - acest lucru este același pentru paste.
Scump sau ieftin?
În principiu, nu există nicio diferență, principalul lucru este că pastele ar trebui să fie făcute numai din grâu dur. Dai peste paste la un pret nebun de scump, special frantuzesti, germani. De ce costă atât de mult? Nimeni nu știe, probabil distribuitorul a vrut să pună un astfel de preț. Pastele sunt făină și apă. Când cumperi paste foarte scumpe, plătești pentru marca comercială, pentru ambalajul strălucitor.
Beneficiile pastelor din grâu dur
Aceste paste sunt bogate în nutrienți.
. Vitaminele B care cresc rezistența la stres, atenuează durerile de cap;
. Vitamina E – previne îmbătrânirea;
. Minerale - potasiu, fier, mangan și fosfor;
. Pastele furnizează organismului carbohidrați complecși care nu cresc nivelul zahărului din sânge, precum și proteine în cantitate de 15% din indemnizație zilnică;
. Fibre - absoarbe toxinele, eliminandu-le din organism. De asemenea, fibrele oferă o senzație de sațietate de lungă durată;
. Aminoacidul triptofan promovează un somn mai profund și mai odihnitor, rezistă la depresie.
Tipuri de paste
În Italia, există zeci, dacă nu sute, de soiuri de paste. Toate pastele italiene sunt împărțite în 3 tipuri:
. Pastă lungă
. pastă scurtă
. paste umplute
Formularul este împărțit în cinci tipuri:
1. Lung
Capellini (Capellini) - produsele sunt lungi, rotunjite, foarte subtiri. Uneori sunt numiți și „păr de înger”. Se consumă fierbinți, cu un sos ușor, bulion, sau pur și simplu cu salată de legume amestecată cu ulei de măsline.
Vermicelli (Vermicelli) sunt produse lungi, rotunjite și subțiri (1,4 mm - 1,8 mm). Tradus din italiană înseamnă „viermi mici”. Se consumă calde sau reci, cu un sos ușor sau sparte, amestecate cu o salată de legume.
Spaghetti (Spaghetti) - cel mai popular tip de paste din lume: lungi, rotunjite și de grosime medie. Acestea sunt „frânghii mici”. Folosit la cald, sos de rosii sau în caserole.
Spaghettinii sunt mai subțiri decât spaghetele.
Tagliatelle sunt tăiței lungi.
Fettuccine - fâșii plate și subțiri de aluat, de aproximativ 2,5 cm lățime.Sunt drepte sau ușor curbate. Folosit la prepararea preparatelor Fettuccine Alfredo, consumate calde, cu un sos gros, deosebit de delicios cu un sos cremos.
Lasagna (Lasagne) - produse foarte largi si lungi, pot fi cu margini crete sau drepte. Se mai numește și caserolă gătită din ele. Se consumă exclusiv calde, stivuite în straturi într-o matriță, fiecare strat se unge cu sosuri groase de roșii sau cremă. Apoi se coace timp de 30-40 de minute.
Lasagniette este un tăiței lat, cu margini volante.
Linguine - plată, lungă și îngustă, puțin mai lungă decât produsele spaghete. Numele lor este tradus din italiană ca: „limbi mici”.
Pappardelle sunt tăiței plate, de aproximativ 2 cm lățime.
2. Paste scurte
Fusilli (Fusilli) - realizat sub formă de spirală (șurubul lui Arhimede).
Penne (Penne) - acestea sunt tuburi cu un diametru de cel mult 10 mm, o lungime de cel mult 40 mm, au margini tăiate în diagonală (pene).
Penne rigate sunt pene canelate.
Cannelloni (Cannelloni) - tuburi de paste cu un diametru de cel mult 30 mm și o lungime de cel mult 100 mm. Practic, se prepară cu diverse umpluturi.
Cellentani sunt tuburi spiralate.
3. Paste fine pentru supe
Anelli (Anelli) - frumoase inele miniaturale, create special pentru prepararea diferitelor supe.
Stelline (Stelline) - produse sub formă de asterisc.
Ditalini Orecchiete sunt bucăți mici în formă de litere sau urechi.
4. Pastă ondulată
Farfalle (Farfalle) - produse sub formă de fluture.
Farfallette și Farfallini sunt fluturi mici.
Conchiglie - paste sub formă de scoici; grozav pentru umplutura.
Conchiliette sunt scoici mici.
Conchiglioni sunt scoici mari.
Gemelli - impletituri cu capete goale sau spirale subtiri.
Caserecce - obișnuit, familiar pentru noi coarne.
Campanele sunt clopote cu marginea ușor ondulată.
Gnocchi și cavatelli sunt scoici cu volan.
5. Paste umplute
Agnolotti - dreptunghiular sau în formă de semilună. Acestea sunt plicuri cu umplutură tradițională de carne.
Capeletti - paste mici umplute. Realizat în formă de pălărie.
Tortellini sunt mici inele umplute.
Tortelloni sunt pătrate mari umplute cu umplutură.
Cannelloni este un tip de paste sub formă de tubuli destul de mari. Conceput pentru umplutură cu carne tocată.
paste colorate
Deși este un produs simplu, natural, și conțin doar făină și apă, la pasta multicoloră se adaugă doar produse naturale: spanac, sfeclă, germeni de grâu, morcovi etc. Dau gust și culoare. Dacă ambalajul indică coloranți artificiali, umpluturi sau înlocuitori, nu ar trebui să cumpărați astfel de paste.
Taitei instant
Fidea nu sunt paste. Taiteii fast food sunt preparati rapid deoarece contin mult praf de copt, agenti de ingrosare, amidon si grasimi. Aceste componente sunt ușor permeabile la apă și se umflă bine. Pentru gust, se adaugă adesea glutamat, pentru aspect - coloranți. Dacă există astfel de tăiței depinde de tine, dar nu este nimic util în ea.
tăiței cu ou
Compoziția aproximativă a tăițeilor cu ou: „făină de grâu de copt, sare, amidon, praf de ou și bicarbonat de sodiu”. Acest taitei nu este diferit de fast-food. Nu conține vitamine sau nutrienți. În plus, după o oră după aceasta, foamea se simte din nou.
Din paste nu te îngrași, ci slăbești
De ce? În Italia, pastele sunt consumate cu o varietate de sosuri, ale căror ingrediente principale sunt ierburi, legume, ciuperci, fructe de mare, condimente. Aceste produse au un conținut scăzut de calorii, foarte benefice pentru organism. Pastele făcute din materii prime de înaltă calitate pot și ar trebui incluse în siguranță în dietă, fără teama de exces de greutate.
Depozitare
Asigurați-vă că verificați datele de expirare înainte de a cumpăra. Pastele pot fi păstrate aproximativ 3 ani; produsele colorate cu aditivi (morcov sau spanac) vor fi gustoase timp de 24 de luni; ou - aproximativ 12 luni.
Adevărat, producătorii fără scrupule modifică uneori în mod artificial termenul de valabilitate prin imprimarea unui nou termen pe un autocolant special. Nu ar trebui să cumpărați un astfel de produs. La pastele de înaltă calitate, data de expirare este ștampilată direct pe ambalaj.
Vă dorim o alegere bună!
Unii oameni cred că toate pastele sunt la fel și nu există nicio diferență între ele, așa că ar trebui să o luați pe cea mai ieftină. Alții, dimpotrivă, au cunoștințe extinse despre clasificarea pastelor și au aproape o duzină de opțiuni diferite în bucătărie. Pastele sunt de fapt foarte diverse - nu numai ca formă, ci și ca gust și compoziție. Alegerea pastelor nu este ceva complicat și necesită cunoștințe considerabile - singura dificultate poate fi în găsirea unor produse care să aibă un raport optim preț-calitate.
Grupele A, B și C
Pe ambalajul pastelor, puteți găsi informații despre grupul din care fac parte. Grupa A este preferată celorlalte două. Cu toate acestea, majoritatea pastelor îi aparțin. Uneori puteți găsi paste din grupele B și C - de regulă, acestea sunt cele mai ieftine opțiuni, de exemplu, „Prețul roșu” de la Pyaterochka și Perekrestok.
Ce înseamnă expresia „grupa A”? Faptul că pastele au fost făcute din făină obținută din grâu dur, care conține mult gluten și puțin amidon. Pastele din grâu dur sunt mai gustoase și au mai puțin efect asupra zahărului din sânge (ceea ce este important, de exemplu, pentru persoanele cu diabet).
Pastele din grupa B sunt făcute din făină obținută din așa-numitul grâu moale; paste grupa B - din făină de copt.
Soiuri
Pastele pot fi de cea mai înaltă, prima și a doua clasă - în funcție de ce calitate a făinii este folosită pentru producerea lor. Acum, după părerea mea, se vând doar paste premium. Nu i-am întâlnit pe alții. Desigur, nota cea mai mare este mai bună decât prima și a doua.
rusă sau italiană?
De ce să plătești bani mari pentru pastele italiene când pastele rusești sunt la fel de bune? — așa se susțin mulți cumpărători. Adesea, această întrebare nu apare deloc în fața cumpărătorului: el ia un pachet de paste, concentrându-se doar pe preț, marca sau designul pachetului în sine.
Într-adevăr, în Rusia se produc paste destul de decente și uneori se dovedesc a fi mai gustoase decât omologii italieni la buget. Un alt lucru este că acum multe paste rusești costă la fel ca pastele italiene de buget - dacă le luăm pe cele italiene produse la comandă de lanțuri mari (Magnit, Perekrestok). De exemplu, pastele Shchebekinsky făcute în Rusia costă puțin mai mult decât pastele Pasta del Ricci făcute în Italia la comanda x5 Retail Group.
În orice caz, cele mai bune paste italiene sunt mai gustoase decât cele mai bune rusești; în plus, sunt mult mai diverse - în total există mai mult de o sută de soiuri de paste italiene! Și multe dintre ele sunt disponibile în retailul rusesc. Paste în special făcut singur dar acum sunt foarte scumpe.
Rețineți că acum, odată cu dezvoltarea globalizării, pastele de marcă italiană nu mai sunt neapărat făcute în Italia. Un exemplu izbitor aici este Barilla - o parte din pastele ale acestui brand sunt produse în Grecia, așa că dacă acest lucru este esențial pentru dvs., trebuie să vă uitați la eticheta de pe ambalaj.
Câteva fapte interesante:
- Italia produce paste în principal din grâu importat din SUA și Canada.
- Toate pastele italiene aparțin grupei A, deoarece producția de paste din alte grupe este interzisă în această țară.
- De regulă, pastele de mărci italiene reale sunt vândute în pachete cu o greutate de 500 de grame, iar pastele produse în Italia la comanda lanțurilor de vânzare cu amănuntul rusești - în pachete de 450 de grame. Pastele rusești sunt ambalate în pachete de 450 sau 400 de grame; Pachetele de 500 de grame sunt mult mai puțin frecvente.
- Pastele celei mai promovate mărci italiene Barilla în Italia costă de 1,8-2,4 ori mai ieftin decât în Rusia.
Greutatea ambalajului
Când comparați prețurile pentru diferite mărci de paste, acordați atenție greutății pachetului. De obicei, există trei opțiuni: 400, 450, 500 de grame. Uneori sunt 200, 250, 350 de grame. De exemplu, pastele pentru 45 de ruble / 450 de grame și pastele pentru 50 de ruble / 500 de grame costă exact la fel în termeni de kilograme, iar unele paste italiene de elită pentru 100 de ruble / 250 de grame nu sunt de două ori mai scumpe decât pastele pentru 50 de ruble / 500. grame, dar de patru ori.
Soiuri de paste italiene
Sunt doar un număr mare de ei! Voi aminti doar cele mai comune, disponibile în magazinele rusești.
Farfalle("fluturi", "arcuri") - una dintre soiurile mele preferate. Sunt ușor de mâncat, arată original și frumos. Micii „fluturi” se numesc farfalette sau farfallini. În Rusia, după părerea mea, pastele de această formă nu se fac.
Fettuccine, pappardelle, tagliatelle- astfel de dungi lungi cu o lățime de 7, 13 și, respectiv, 5 milimetri. Este incomod să le mănânci fără îndemânarea corespunzătoare.
Fusilli, fusillini- spirale, „fusuri”, dacă sunt traduse literal din italiană; pe ei inauntru în număr mare face in Rusia. Fusilli sunt mai mari decât fusillini; în general, „-ini” indică o dimensiune redusă a articolului.
penne rigate- tuburi cu taieturi oblice si suprafata nervurata. Există și o subspecie de Penne lisce - cu o suprafață netedă.
cannelloni- paste foarte groase, dar scurte, cu cavitati mari in interior, care se presupune a fi umplute cu carne tocata si coapte.
Lasagna- farfurii folosite la prepararea lasagnei.
- de fapt, acestea sunt paste (alte tipuri de paste nu sunt chiar corecte pentru a numi paste). Tuburi clasice, destul de groase și scurte.
Fidea- ceea ce știm ca vermicelli. Numele provine de la cuvântul verme, care înseamnă „viermi” în italiană. Aceasta este o pastă foarte subțire de lungime medie.
Conchiglioni- „cochilii” gigantice care pot fi umplute cu umplutură.
Paste colorate
De remarcat este așa-numitele paste colorate. Ei, ca și omologii lor „incolori”, sunt produse în diferite forme. Pastele colorate de înaltă calitate sunt vopsite numai cu coloranți naturali: culoarea roșie se obține prin adăugarea de roșii, verde - spanac. Cerneala de sepie poate fi folosită pentru a produce o culoare foarte închisă.
Pastele colorate sunt mai scumpe decât „incolore”. Una dintre cele mai accesibile din Rusia sunt mărcile de paste colorate DonnaVera (Magnit, 45 de ruble) și pastaZara (Crossroads, Victoria, 60-65 de ruble). Ambele sunt realizate folosind numai aditivi naturali.
Paste făcute manual
Această pastă este scumpă. Adesea arată elegant și original, dar poate fi și destul de standard ca aspect. De obicei, costă 150 sau mai multe ruble per pachet, iar pachetul poate să nu conțină 500 de grame, ci doar 200-250. Potrivit pentru cadouri și ocazii speciale.
Câteva mărci, prețuri și impresii personale
preț roșu- una dintre cele mai ieftine paste. Sunt vândute în Pyaterochka și Perekrestok, costă 9-10 ruble pentru un pachet de 400 de grame. Singurele paste de pe listă care aparțin grupei B (restul sunt grupei A). După părerea mea, un exemplu clasic de produs din seria „ieftin și vesel”. Gustul este destul de mediocru.
Amenda- o opțiune bună de buget. Există în Perekrestok și Pyaterochka, costă aproximativ 20 de ruble la 400 de grame.
Doar macaroane- dupa parerea mea, excelent, cu un raport calitate-pret excelent. Păcat că i-am întâlnit doar într-un singur magazin fără lanț, iar apoi acum aproximativ un an. Costă 15 ruble / 400 de grame.
Șcebekinskiye- paste obișnuite, nimic deosebit. Pretul este prea mare dupa parerea mea. În Auchan - 36 de ruble / 450 de grame, în Pyaterochka - 37 de ruble, în Perekrestok și Victoria - 39-40 de ruble.
Makfa- puțin mai ieftin, dar din nou nu cel mai bun raport calitate-preț. „Medie” la un preț destul de mare. În Auchan - 32-33 de ruble / 450-500 de grame (în funcție de soi), în Pyaterochka - 32-35 de ruble, în Crossroads și Victoria - 36-37 de ruble.
Veroni- sunt vândute în magneți, costă puțin mai mult de 20 de ruble pentru un pachet de 400 de grame. Delicios, raport calitate/preț bun.
Acum să trecem la pastele italiene.
PastaZara- După părerea mea, raport calitate-preț excelent. Costă 50 de ruble / 500 de grame (colorate - 63-65 de ruble, suplimente naturale). Întâlniți-vă în Auchan, Crossroads.
săricică- nu rău, dar prea scump. Plată în exces pentru marcă și pentru frumos cutie de carton. va place o gamă largă, chiar și în Rusia. În Auchan - 70-75 de ruble / 500 de grame, la Crossroads - de la 80 de ruble, în Magnolia și Victoria - de la 90 de ruble.
Trattoria Maestro Turatti- Răscruce, 49 de ruble / 450 de grame. Fabricat în Italia la comanda x5 Retail Group. Nimic special.
Paste del Ricci- există în Perekrestok și Pyaterochka, costă 36 de ruble / 450 de grame. În mod similar - Italia, dar comandat de x5 Retail Group. Bună valoare pentru bani.
Donna Vera- vândut în Magnit, fabricat în Italia la comanda CJSC Tander. Costă 45 de ruble pentru 450 de grame (în versiunea „coloră”). Dupa parerea mea, raport calitate pret excelent.
Italpasta- fabricat tot in Italia la ordinul CJSC "Tander" (Magnit). Costă puțin mai mult de 30 de ruble pentru 450 de grame. După părerea mea, paste destul de obișnuite, dar în același timp destul de decente. Totuși, nu vreau să cumpăr din nou. Apropo, se pare că există un alt brand Italpasta, dar nu i-am văzut pastele în Rusia.
Maltagliati- marca originala italiana; pastele de acest brand sunt în Auchan și Victoria, costă aproximativ 60 de ruble la 500 de grame. O opțiune bună, este destul de posibil să cumpărați.
Două niveluri principale de gătit
Dacă în Rusia pastele sunt gătite „până la sfârșit” și complet înmuiate, atunci în Italia este comună o altă metodă - „al dente”, când pastele nu sunt gătite „până la sfârșit”, iar mijlocul lor rămâne puțin tare și umed. Se crede că pastele al dente sunt mai sănătoase și mai gustoase.